[其他] 看了Carol和周老師的書的心得

[breakingdown (As time goes by)]

他們都是同時有在經營部落格與出書的作家，

第一本書是買Carol那本新手烘焙的第一本書(蛋糕餅乾類)，

其實買的時候還沒看過她的部落格，

也還沒有大烤箱，

剛好逛書展有這本，就入手了…

因為逛的時候翻閱覺得真的蠻詳細的，

圖片很多，

步驟寫到很細，

各種餡料也是有專頁說明，

雖然照著做有成功也有失敗，

不過還是蠻好的參考書，

後來搜尋找其他食譜時，

每次打入要找到關鍵字，後面總會空隔出現Carol…

她的部落格真的很像一個資料庫。


周老師是剛好相反，

是先逛她的部落格，

想做蛋餅皮搜尋到周老師的部落格，

她的部落格也是寫的很詳細，有時還會講一些觀念。

剛好之前問問題的時候，有人比較不推Carol的麵包觀念，

這次考慮要買麵包的書的時候，就想說改買周老師的好了，

買的是她的天然手作麵包101道，

特別的是還有一片DVD，

有針對裡面幾道麵包親自示範說明，

揉麵包就貼心地一道是用機器，一道是手揉示範。

不過雖然定價差不多，但書的頁數大概只有一半不到，

裡面的內容雖然也是涵蓋不少，

但就覺得步驟感覺有點簡略，

例如奶酥的時候雖有講到成份，不過就用拌在一起一句帶過了…

有些餡料也沒有另外再說明了，

例如紅豆麵包的紅豆餡就用現成紅豆餡帶過了…

(如果是Carol的書可就會參考哪頁，那頁就有詳細介紹)


其實買書來看就是不想要東查西查的，

也許我還是比較喜歡囉嗦一點的參考書，

不過周老師的部落格還是很讚，這本書附的DVD也蠻不錯的。

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※ 編輯: breakingdown (49.216.115.74), 01/07/2017 14:15:11
推 kubturub: Carol的書和部落格很適合新手!
推 Inory0216: 我不推的原因，Carol也許是用了一大堆圖片一步一步教
→ Inory0216: 你做麵包，但是最重要的事他沒提，就是溫度。麵糰揉好
→ Inory0216: 的溫度。揉好麵糰時這個溫度該多少、對成品有什麼影響
→ Inory0216: 、該如何控制，這些重要的他反而沒教你
→ pocky33: 奶酥真的是拌一拌勻就可以使用了  紅豆餡也是大多數也會
→ pocky33: 推薦購買現成的 因為雖然不難但是很費工  如果只是包一點
→ pocky33: 點時間成本不划算   紅豆餡網路也蠻多教學的
推 yinglian: 我覺得carol很適合新手。
推 xSAUCEx: Carol沒觀念的新手照著做很容易 但只看他的做不會進步 沒
→ xSAUCEx: 講觀念
推 luismars: 就取向不一樣，給休閒玩玩麵團的看，字數能省則省。
→ luismars: 有的人真的不想看得那麼仔細，因為只是無聊玩玩。
推 miniwin: 新手滿不推Carol，很多重要的細節沒提，新手很容易失敗，
→ miniwin: 我就是那個新手
推 cobal: 總結...玩票性質的->carol 想知道些原理的->周老師
→ cobal: 想更精進的->請找專業的機構進修
→ Inory0216: 要詳細圖片可以找「學作麵包的頂級入門書」，觀念也好
→ Inory0216: 操作也好都講的很細，缺點是配方水量都很高，要用日本
→ Inory0216: 麵粉會比較好操作
推 ug771: 兩個都有研讀，新手建議carol，後面想專研自創周老師比較好
推 amoroe13: 覺得carol適合入門，但要再多了解一點就要看周老師或其
→ amoroe13: 他人的
推 brian60396: 做蛋糕類的看carol成功率99
推 antonio888: 這樣看下來.當然就直接看周老師的就好了呀.兩者兼顧呀
推 aee36319: 我看carol的食譜都成功欸…是我運氣太好嗎@@
推 cobal: 不是所有人都會想要知道原理的,一開始先做成功獲得成就感
→ cobal: 會比較重要!!
推 ithinksoiam: Carol照著做很容易成功+1
→ ithinksoiam: 學東西從學理下手容易學不好
→ ithinksoiam: 先從容易成功的做法做久了自然會學會
→ ithinksoiam: 學什麼東西都一樣吧 實際做最快阿
推 ann7773631: 我做carol的都成功+1
推 yinglian: 我新手看carol每次都成功 但就像前面推文所說 如果要知
→ yinglian: 道更深入的觀念carol沒辦法
推 laipurple: 用carol的都成功
推 banlin: 新手時都看carol食譜成功 但後來摸久了習慣看別的食譜學
→ banlin: 習～
推 cloudstr: Carol食譜很多觀念都zzz 新手還是看別的書養成習慣
→ Darius: Carol的書就是基礎操作手冊不是原理說明書，要精進不推。
→ rebecca028: 我是新手，看久了食譜跟部落格，還是可以感覺出微妙
→ rebecca028: 的不同！周老師跟carol的部落格都有看、去圖書館借car
→ rebecca028: ol的書後，現在是看日本的手作麵包食譜跟周老師的部
→ rebecca028: 落格操作麵包
推 mainori: 推樓上r大微妙的不同，Carol圖解詳細新手照步驟做都可以
→ mainori: 做出OK的成品，新手時期我也不懂為什麼這麼多前輩不推Car
→ mainori: ol，接觸越多老師與書籍後才了解那微妙的不同對成品的影
→ mainori: 響。新手我會更推孟兆慶老師，有教基礎觀念圖片也多，書
→ mainori: 還有附DVD。
推 newguest: 紅豆餡周老師的部落格有另開一篇專文講解
推 juju6326: carol的食譜是做出來大致上OK的東西
→ juju6326: 但也就這樣了
推 jenny78962: 塔皮入坑周老師！carol的就是每次搜食譜的基本預備，
→ jenny78962: 但通常主配方都是看別的哈哈(習慣搜各家食譜參考)
推 tina1749: Carol還挺推的，中菜類的照她的網路做不大會失敗，甜點
→ tina1749: 類的會參考其他家的，周老師的僅參考用，很少會從頭到
→ tina1749: 尾跟著做，但我照Carol第一次做吐司，真是慘痛的失敗啊
→ tina1749: ！
→ Kukuxumusu: 比較喜歡周老師的 她會稍微提一些原理
→ Kukuxumusu: 但我從一開始就不完全算新手 因為從小家人就有在做各
→ Kukuxumusu: 種中西式烘培 所以看來很習慣 (像紅豆餡 我家人做過
→ Kukuxumusu: 做完大笑 還是去買吧 XDDDD)
推 yuyuh1986: 做了周老師的極簡風輕乳酪 大受好評
推 abcca2002: 新手時期都做Carol，幾乎每本書都有買，覺得照圖做很
→ abcca2002: 詳細，不懂的就去部落格爬文看有沒有格友問相同問題她
→ abcca2002: 有回答的，現在都是爬FB烘焙社團+很多書一起看，做出
→ abcca2002: 屬於自己的獨特配方。
推 t11223342002: Carol的滿適合新手，但我是看部落格，尤其是下面她
→ t11223342002: 跟讀者的對話一定要看，會避免很多錯誤，周老師的沒
→ t11223342002: 有一點基礎會看不懂～
推 hangten777: 周老師的新手其實就跳過一堆原理解說一樣可以做
→ hangten777: 只是做久了之後 你會發現有原理解說的比較不容易失敗
推 wantsmile: 我還蠻喜歡Carol耶~不過我會先看書然後看部落格的讀者
→ wantsmile: 問題搭配著做，幾乎每次都成功~