[公告] Baking版的中點注意事項。

[sorseress (Je t'aime)]

因為我也很喜歡做中式點心，
所以當初在編列文章分類時歡歡喜喜的把「中點」拉了進來，
卻忘記中式點心仍博大精深，而未清楚定義Baking版裡的中式點心，
給大家造成不便十分抱歉。

基本上，Baking是以「烤」的東西為主，但廣義在甜食裡。
而以下是＊中式點心發文注意事項＊

本版之中點乃設定為：
1.一般麵漿糰的甜年糕、麻糬；
2.冷水麵的巧果；
3.發粉麵的發糕、馬來糕、沙淇瑪與桃酥；
4.油酥類的鳳梨酥、月餅、芝麻燒餅、綠豆凸；
5.漿（糕）皮類的廣式月餅、鳳梨酥、台式月餅與酥皮蛋塔等。

其他例如水餃、韭菜盒子等麵食雖屬中點但與本版宗旨不符，煩請洽cookclub，謝謝。

以上事項很看起來複雜對吧？
沒關係，有一個增強記憶的方法，
那就是大部分「甜」在嘴中，暖在心中的中式點心都屬於Baking的喔！

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推 swooncat:所以綠豆凸(甜,油酥,烤)滷肉餅(鹹,油酥,烤)也要分貼了@@?
推 sorseress:分貼？
→ swooncat:就是綠豆凸可以貼在這 滷肉餅得到庫克貼嗎@@?一甜一鹹...
推 sorseress:油酥類的中點算是烤焙食品，文中有提到。
推 sorseress:大部分「甜」在嘴中心暖在心中的中式點心一句是為了比較
推 sorseress:好辨認而打出來的。
推 swooncat:小的是認為不必規定到大部份是甜的 因中點很多也鹹的哩
推 GirlInBlack:既然是「baking」狹義來說，進烤箱的才算吧
※ 編輯: sorseress       來自: 122.125.201.111      (11/30 10:01)

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作者: sorseress (Je t'aime) 看板: baking
標題: Re: [公告] Baking版的中點注意事項。
時間: Fri Nov 30 00:29:43 2007

呃...的確是有點複雜了，不過我能明白版友所提到的鹹甜問題。

但是想提一下中式點心真的很廣，其可分成米食、麵食。

米食又分為飯粒型（白米飯、油飯、筒仔米糕）、
          粥品型（八寶粥、廣東粥、海鮮粥）、
          米漿型（發粿、蘿蔔糕）
          一般漿團型（芋粿巧、元宵）
麵食又分為冷水麵（生鮮麵條）
          燙麵（蒸餃、韭菜盒子）
          發酵麵（水煎包、饅頭）
          發粉麵（發糕、馬來糕）
          酥油皮（太陽餅、咖哩餃）
          糕皮類（廣式月餅、鳳梨酥）

鹹的甜的甚至家常的林林總總，很難界定。

而烘焙版本身係以蛋糕麵包餅乾等西點為出發點，
當初設入中點是為了月餅這些酥皮類的東西，
（連西點麵包店都出現了廣式月餅與台式月餅所以烘焙不能捨他們於不顧....）
因此，基本上以上列為主，其他最多涉獵到原文分類，煩請見諒。<（_ _）>

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