紙上談吃照樣「勾引你」
【記者 謝育貞／報導】
民以食為天！什麼事情扯上吃就變得一切都美好。書，也是一樣，出版界講
吃的書很多，不管是台灣小吃、異國料理、吃喝玩樂書樣樣都有。
《食在凡間》 引經據典介紹吃
聯合文學出版的《食在凡間》這本書很不一樣，不同於其它講吃的書，全書
洋洋灑灑都是文字，連一張美食的照片都沒有，但是內容卻扎扎實實的介紹各種
美食的故事，漫談爐灶炊具的演進、古今喜宴的趣事、各式料理的典故，作者朱
振藩引經據典介紹吃，保證給讀者另一種閱讀食物書的享受。
想要吃到好東西，那麼天時、地利、人和必須三者俱全才行，同時還需要具
備超乎常人的好運道和肚大能容的好腸胃等有利條件才行，《食在凡間》作者朱
振藩就表示，他一向秉持著「愛吃、能吃、敢吃」的天賦，除了品嘗美味之外，
在朱振藩的觀念裡，真正懂得品味美食者，還要懂得每道菜的源流、演變等典故
，在這本《食在凡間》中，介紹了知名的東坡肉、三杯雞、鹽焗雞、貓耳朵、糖
炒栗等佳餚，從菜餚的演進、食材轉換的差異、烹調方式的知識，甚至是器具的
典故都收錄在內，讓品嘗美食者可以真正體會到美味好吃的最高境界。
《食物戀》書中自有家鄉味
喜愛鄉土菜的饕客可別錯過了，野人文化出版的《食物戀》，作者張詠捷以
個人攝影搭配對澎湖美食的深刻體驗，撰寫了這本攝影飲食書，由於作者本身就
是澎湖人，對於澎湖鄉土菜更是有濃厚的興趣，「鄉土菜是族群的共同回憶與情
感，在共同居住的環境裡，上天賜予當地某種特殊物產，人與人之間因此也親近
了起來，澎湖赤崁的紫菜、山水的長翼魚、沙港的海鼠肉、望安島的酸瓜仔…」
，只要提到了地方特色菜，一定都會讓人眼睛發亮了起來。
作為一個人文攝影工作者，張詠捷認為這本攝影飲食書應該是突破傳統的食
譜，多增加的是家鄉的文化與味道，書中一張張黑白照片，彩色的菜餚是作者手
繪上色的，文字敘述了作者在家鄉聽到老一輩人聊開的劇情故事，每一道道菜餚
的故事，雖然並非是頂級食材，但都可以讓那種家鄉味流傳下來。
【2005/05/24 星報】
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★Junchoon 大姊息怒啊
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