商業食物碳水化合物含量的計算（《你的貓》原文263-264頁）

譯者：酒鬼_非比樂事的Kate


寵物食品規定要求製造商列出一些基本的養份比例．一個典型的罐頭列出的成份分析大約
如下：

蛋白質          最低9.5%
脂肪            最低5%
纖維            最高0.8%
水份            最高75%
灰份（礦物質）  最高2%

請注意碳水化合物的含量並沒有被列出來，但是在選購罐時，碳水化合物的含量比例是很
重要的考量．有一個很簡單的方式可以算出碳水化合物的大約含量．只要把以上的百分比
加總起來（不需要加入任何其他營養成分比，例如鈣，鎂，磷，因為這些都是灰分的一部
份，或是其他份量小到不需加入計算的營養品的一部份．）以上所列，我們把9.5% + 5%
+ 0.8% + 75% + 2% = 92.3%，拿100% 減去 92.3% 獲得的數字便是碳水化合物含量．不
用去介意含量標示的最高／最低等字眼．以上的加法就可以讓你得到頗為準確的碳水化合
物含量，讓你拿來比較不同寵物食物中的碳水化合物含量．

以上的例子中，所有非碳水化合物的養份，包含水份，加總起來是92.3%．100%減去
92.3% 我們獲得7.7%，但這是濕物基準 (wet basis)．這個比例看起來並不高，但其實就
罐頭而言，這個比例是過高的．很多罐頭的碳水化合物含量只有4%或甚至更低．把這個份
量的碳水化合物轉成乾物基準 (dry-matter basis)很簡單，只要把7.7%拿來除以 0.25 (
因為這個罐頭的水份是75%，減去水份後是25%)．7.7% 除以 0.25 = 30.8%，獲得約31%的
碳水化合物（乾物基準）．


一個成分比較好的罐頭大約如下：

蛋白質    最低11%
脂肪        最低8%
纖維        最高1.5%
水份        最高75%
灰份（礦物質）    最高2.5%

以上百分比加總為98%，100% - 98% = 2%，碳水化合物含量是2% (濕物基準)，2% 除以
 0.25 (水份) = 8%，碳水化合物含量是8%（乾物基準）跟以上那個31%的碳水化合物罐頭
比起來，這罐理想多了．