這是從我水產化學的筆記擷取下來的比較，
希望對於版友在餵食生鮮食品上有些微的幫助。
首先，先了解魚類的兩大族群。
迴游魚類：鮪、鰹、鯖、鱒、秋刀魚、飛魚、虱目魚。
會在大洋中表層作大範圍的移動的魚類
底棲魚類：鯧、鯛、黃花魚類、石首魚類、吳郭魚。
棲息於大陸棚的底層，不作大範圍的移動。
形狀呈縱扁或側扁 ex：鰈魚、比目魚。
在來，我們翻到下一頁，這裡是紅肉魚跟白肉魚的比較。
紅肉魚(迴游) 白肉魚(底棲)
形狀 紡槌型 形狀呈縱扁或側扁 ex：鰈魚、比目魚。
血合肉多 血合肉少
(有表層、深層) (多存在表層部位)
體脂肪含量高 體脂肪含量低
(5~15%) (1~3%)
普通肉色素含量高 色素含量低
故稱紅肉魚 故稱白肉魚
重點整理：紅肉魚的體脂肪含量較白肉魚多。
--
好像沒幫到什麼 =.=
--
女人哭泣，男人會疼惜。
男人哭泣，男人會唾棄。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.32.208