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動物壓力及營養
法國國立d'Alfort獸醫學院
華特 教授
26 APR.1996
動物生產時食品如何選擇?對動物所造成的壓力及免疫能力,反應
,病況及死亡率是具有影響力的。同時,亦會對免疫系統之組成代
謝,造成偏差。
最好的方式是改善其環境衛生,同時採用特定的食物平衡來增加
對壓力及感染的抵抗力。同時,不論是何種原因引起之壓力,均必
須減至最低,原因可能有不良天候,緊湊的生產,斷奶,為數過多,
運輸,感染或寄生蟲。
壓力亦會改變飲食習慣,包括食慾,消化,新陳代謝及轉變內臟之
運作,進而影響到消化器官之功能如:荷爾蒙平衡及免疫系統。
※ 消化問題及阻礙營養
壓力能嚴重影響消化功能藉由腎上腺皮質及兒茶酚,荷爾蒙及遺
傳因子的提高,會嚴重影響消化功能。腎上腺皮質提高會引起組
織分裂,降低免疫力,衰弱及造成G.I.T的潰瘍。
兒茶酚加速一般血管縮小及休克。加上其他因素,可造成貧血及
腸缺血,及以下列風險: 不良毒素分解,腸受傷,毒素及細菌吸收,
敗血及休克。下痢及不良腸功能,也可能發生G.I.T收縮力過緩,
降低黏膜及腸管結合及活力。
因壓力涉及到阻礙飲食消化致病時,需改善發酵活動及功能腸管
組織及功能
以下為重要因素需注意:
每日營養吸收需均衡
食物需經加工去殼,烘乾或壓碎成塊,成片或加熱
加入營養纖維,依其各種消化角色所影響之消化過程來整合纖維
及水的作用,可分為發酵纖維及不發酵纖維。
不發酵纖維多為水溶性,因其保持水份功能可滋潤內臟及影響通
過腸道時間。
水溶性(可發酵性)纖維確保彈性脂肪酸的補給(V.F.A.'s),為腸
菌最重要的活力營養素,這些V.F.A.'s由可發酵纖維產生,為活力
之來源。
特別在斷奶期及壓力下,加入有機酸(反丁二烯酸,蘋果酸,果酸,
乳酪酸)
,來減低消化性酸鹼值,降低內臟之酸鹼值會形成一個抗菌組織環
境,並保持良好的內臟功能。
加入細黏土如高嶺瓷,果膠等保護及促成G.I.T黏膜組織的癒合。
這些
黏土也可吸收內臟功能不佳時,放出之毒素及廢物。
提供外來酵素,淨化過的或液體狀,如澱粉脢,蛋白脢,脂脢,半纖
維素(糖酸,樹膠..)纖維素,甚至植物性酵素,改善消化功能及減
低發酵性下痢,並改善經由食品分類及消化所引起之微生物失調
。
乳酸菌亦相當重要,乳酸菌製造細菌,特別是在活性組織中,特別
選擇或大量補充時(大約每餵入10 6克)在壓力下會減低該項內臟
組織。乳酸增進發酵活動(乳糖脢,澱粉脢,蛋白脢),降低微生物
分解並釋出成長因素,進行消化,抵抗壞細菌成長及刺激保護腸管
。
蔗糖中特選的酵母,也提供相同的消化及內臟保護功能,在草食動
物中特別有效。
其他酵素,如可生物分解之糖類,促進腸管發酵,有益乳類,促進細
菌增加
這些酵素可適量加入乳酸及澱粉。另有fructooligosac charide
s(FOS)也可用於飼料內。
其他微生物因素,用於加強微生物生長,損害大腸桿菌,桿菌,及沙
門氏菌,在壓力下特別有效。這也關係到在G.I.T中維持一個健康
的平衡生長,細菌及毒素的防衛,或其他釋出的化學成份。這些均
由飼料中攝取。
連體素及抗生素(用於副加飼料),可佔一個更直接的角色。
連體素可由Manno oligo-saccharide(MOS)作代表,可滲入微生物
組織中,正如酵母相同,可阻礙毒素,細菌及病菌的侵入腸管黏膜
組織及分解病毒之作用。
動物生產科技引用微生物加入飼料中之研究,已有伍十年,由乳酸
菌/大腸桿菌之平均數及減低微生物之腐化,(以一個減少"de-ami
nases"之活動來破壞必要之氨基酸)。
麩酸氨及肝素為腸管一重要養分(加上其他脂肪酸),可促進消化
黏膜組織在骨骼及功能性整合。良好的微生物生長環境可隔離病
菌侵入, 麩酸氨基本上為一細胞核酸,特別對組織及生長率較高
之細胞中有影響,如白血球之系統免疫力及內臟,肝細胞。特別在
衰弱'內分泌代謝時,(尤其是肌肉),讓飼料及補充品更為重要及
必須。
※新陳代謝問題及餵食的預防
壓力會形成體內荷爾蒙的失調特別是血液中的胰島素，葡萄酸含
量，大腸桿菌及生化氨基酸含量。這些均會造成體內降低代謝，
增加不良分解及缺乏流動性。
血糖過高，是由糖類新陳代謝不良引起及由糖類增加引起﹙過量
的糖類，大腸桿菌，兒茶酚﹚這會引起磷過多，血鉀過低，鈣質
流失，並促進磷及鉀在細胞內移轉，同時，伴隨著血管改變加速
乳酸素及新陳代謝，此外，膨漲因素釋出血球及攝護線及白血球
之生產，說明了循環關閉、組織衰弱及衰竭。同時，增加血栓症
危險，同樣引起內分解及鉀的流失，正因肌肉衰竭造成，荷爾蒙
缺失及免疫體減低，這說明缺失是因預防注射後的功能發揮,，
復發後侵襲或多或少的狀況。
飲食預防新陳代謝引起之不適，首先指向這些症狀及注意一位壓
力下的病患所需的營養，本須包括營養平衡，正常的體力來源，
正常的蛋白質含量及脂肪酸、礦物質、維他命、抗氧化劑及微生
物補充。
※能量
依壓力的嚴重性及來源，考量到相關內分解過程，能量所需度必
須增至５﹪到１０﹪，８０﹪給較嚴重的病例。
能量及組成代謝生態，也因病情不同而異。壓力產生後，新陳代
謝缺失程度會持續２４至４８小時。肝糖分解在新陳代謝缺失階
段後，帶有胰島素減低及共存。
※蛋白質
正常的內分解過程必須由增加飼料蛋白質補充。
免疫系統需要大量的蛋白質補充，動物生產可需較少量的補充。
例子：
色氨基酸及其新陳代謝副帶因素 維他命Ｂ６、菸鹼酸、及致病
酸類。
基本氨基酸 ｖａｌｉｎ、異亮氨酸
含氨基酸 半胱氨酸、甲硫氨酸(甲硫氨酸成分非常重要)
阿金基酸 其快速的新陳代謝由碳氧產物引起，可刺激血球活動
，也會
控制血管縮小、休克程度及血組織補充。
Glutamin 不僅加入保護腸黏膜組織也支援細胞及體滾免疫。是
細胞核
能源來源至血球，在有壓力時，內部代謝補給不足，主要因肌肉
產生，可引起腸管感染，減低ＧＩＴ黏膜整合，腸中毒及隔膜炎
Glutamin缺乏直接引起之病狀(可能為不穩定)必須由食物中加強
，肌肉反應需由各種酸類補充。白血球扮演在免疫系統中相當重
要的角色。
目的是確保科學平衡的營養補充品，如：脂肪酸、鋅等，或由其
它以直接或間接的方式補充。可用酵母或微生物產品。
※脂肪
任何脂肪食用的過量，尤其是囤積脂肪，可使免疫系統引起脂肪
過盛如：營養失調、肥胖、糖尿病或酮病。這也指出受壓力的動
物所攝取的脂肪必須特別衡量過，來維持營養均衡及避免脂肪過
盛。
同樣的，免疫壓制的危險，也可因油脂類失調及非囤積脂肪的過
度引起(22)。在此情況下，可加速ＰＧ，ｓ生產，血球及自由根
菌類均可加速發炎過程。
此外，可從Ｏｍｅｇａ３及Ｏｍｅｇａ６ (可能在５及１０之間
)找出基本脂肪酸質(ＥＦＡ，Ｓ) 的平衡含量。ＥＦＡ，Ｓ的Ｏ
ｍｅｇａ６，如亞麻仁油酸，及花生脂酸，在玉米油及葵花油及
葡萄子油中有相當多的量，有助Ｅｉｃｏｓａｎｏｉｄｅｓ∕Ｐ
Ｇ功能至發炎及免疫壓制。相反的，Ｏｍｅｇａ３如亞麻仁油酸
在油藥子油及黃豆油中含量更多，及有名的魚肝油含有消炎及免
疫效果，來平衡此狀況必須加入一個非常堅固的抗氧化劑,因該
物質可減緩P G 發炎,過程及防止過氧化物結成及自由活動物,所
需物質包括硒.維他命E及C.鋅和銅,混入已特定的物質中,壓力增
加鎂的流失及氧化。可為gallates,ethoxiquin .
※礦物質
受壓力時，最主要的礦物質可避免免疫減低(23)主要為鎂、鐵、
鋅、銅、碘
及鉻對抗壓力有直接的因素。
鎂一般在細胞核酸功能中及免疫系統中壓力增加鎂的流失及氧化
。可
為免疫壓抑。
鐵多半含在牛奶中，缺乏自由流動鐵質會造成細菌滋長，主要靠
鐵，而非動物細胞。加入流動鐵可將氧化角色及微生物生長素及
在血中呈現，在小豬及馬匹中常有貧血現象，可以注射鐵質。
鋅是免疫系統中，最被低估的成分。與維他命A有互應作用，使
免疫系統活絡及確保上皮細胞之保護，預防皮膚病。加上銅，可
預防乳房炎及子宮炎。
銅為一良好的生化抗氧化成分，為鋅的互助因素，以生理所需之
量補充，會完全被蛋白質吸收，(i.e.,Ipalgo Zinc and Ipalgo
Copper).如過量，流動銅，類似流動鐵可成為危險的生物氧化
分子。
硒為在整合系統中強大的抗氧化素，加上維他命E以外，用甲狀
腺氨酸至Triodo tyronine加強Thyroidal活動在無形的轉變作營
養補充。硒量的增加可幫助嗜中性細胞活動，改善體液及細胞免
疫及減低死亡率。其功能在免疫系統中相當被低估。
碘甲狀腺素之綜合品，刺激循環及抗體中的碘產量加上硒，會被
抗
ａｎｔｉｔｈｙｒｏｉｄ因素包圍。碘在許多營養及新陳代謝過
程中是非常重要的。
鉻為一抗壓成分，加上ＥＦＡ，一個胰島素輔助成分。可平衡血
球過盛及免疫狀溝。受壓力時，可用於內在環境平衡穩定。
"螯合物"ｉ′ｅ，為Ｉｐａｌｇｏ′ｓ，可代表免疫系統之抗體
群，加上再生及成長，在Ｏｌｉｇｏ成份中，保證或輔助加強新
陳代謝效率及特別在治療壓力。
※維他命：
許多維他命在有免疫抑制狀況時，在新陳代謝中是非常重要的。
維他命Ａ為免疫系統必需品，包含主要蛋白質系統及上皮細胞的
保護及整合。也可減低腸桿菌的產量。胡蘿菠素為維他命Ａ的前
始。貓類需要加入磷與碘。為抗氧化體及助益於免疫成分，比維
他命Ｅ更直接。
維他命Ｅ為維他命群中如硒一樣，最被低估的。在免疫系統中有
非常重要的色角。可由控制下的非囤積脂肪酸中攝取。維他命Ｅ
確保生物活動，減低攝護腺分泌，增加血球活動(防衛細胞)，及
許多細胞保護及免疫刺激體，在臨床狀態時。
維他命Ｂ６(Pyridoxin) pp(菸鹼酸)和班多生酸(加上色氨基酸)
有助抗體發展。葉酸和Ｂ１２(氫鈷維他命;維他命Ｂ１２)加入
過濾成份即為細胞核酸。
葉酸是在動物中被低估的一個成份。對細胞再生，正常細胞分裂
，骨髓刺激有非常重要的角色。
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