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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [食記] Neuhaus&Godiva巧克力+紅利甜點
時間: Sat Jun 30 22:58:35 2007
圖文版:http://blog.roodo.com/juicybear/
[小食記] Neuhaus vs. Godiva巧克力 Plus紅利甜點
這應該會是一篇短短的食記,因為巧克力的食記好難記。……
不僅箇中奧妙很難用文字形容,
再美麗的照片也未必能傳達其美妙~~
也許只有當你實際品嚐它,將它放入口中緩緩融化時,
才能感受到它那集酸、甜、苦於一瞬的複雜滋味吧!
(這…這不就是愛情的滋味嗎?……對不起我耍冷:P)
不過,因為累積了一些照片,所以還是放上來和大家分享,
看能不能成功催化一些唾腺分泌吧!XD
【延伸】:我的Neuhaus 巧克力一次食記、二次食記
【相關網站】:Neuhaus巧克力官網、Godiva巧克力官網
紅利義大利餐廳(Ratafia 1989)
說到Neuhaus,我們家愛吃它已經不是新鮮事了,
看前幾次食記也知道,熊府吃起Neuhaus,可真是完全不口軟的豪放啊!……
(也沒什麼好得意的,不過就是增加了一堆體重……)
所以像以下這一大盒,在我們家不知不覺也累積到第六盒了。……
(還不包括特價時另外零買的)
說到這個,真覺得Neuhaus沒發個VIP會員卡給我們真是遺憾。……
(而且Neuhaus特價的機會特別多,會員卡發揮功效的機會也不大,
沒什麼需要申辦的……)
言歸正傳,在這麼多美味的巧克力中,
今天特別要推的是這款Neuhaus的心型杏仁榛果巧克力
(142 Coeur Praline-Almond and hazelnuts pralin)
要推這款巧克力有兩個理由,
一來它上次特價時非常划算(15顆599,平均一顆40)
--可惜此檔特價已結束,後來都沒再看到了,我們家都猜它是情人節特價剩的XD
二來它個頭很大,一大顆吃來非常過癮;
三來它真的很美味~~雖是看似是簡單的牛奶巧克力,
但口味調得恰恰好,入口即化卻不甜膩!內含滿滿的杏仁果仁及榛果碎夾心,
核果、牛奶、巧克力的三重奏~~真是完美啊!
(據聞它有15種核果混合?不知是真是假,但美味是絕對保證的)
光說不練沒意思,還是來實際吃吃看吧!
(看官曰:你吃了我們也沒什麼意思啊!……)
先來看上回和Peck甜餡麵包一點品嚐的這三款巧克力:
白色的是脆米榛果蓉白巧克力(171 Millionaire- Gianduja With Crisped rice)
內包牛奶巧克力、脆米粒、榛果蓉。吃的時候脆米粒口感不算很明顯,
香濃的榛果蓉牛奶巧克力印象比較深刻!:P
另外黑色的官網上沒介紹,主體也是黑巧克力,不過沒有橄欖球那麼黑苦。
(那款是我娘的最愛,詳情請看前篇)
只有一兩顆不夠看,把另外一天吃的四顆巧克力也翻出來。
(熊媽說這盒都是只有我回來吃才有人開~所以都是我在吃……
天地良心啊!那是因為你們先前吃掉那麼多盒,現在當然不會那麼愛吃了嘛!)
拿了兩個松露巧克力,白色圓形的是香檳松露巧克力
(234 Truffe Champagne-Champagne marc butter cream dusted with powderd suger)
黑色長形的是咖啡奶油松露巧克力
(230 Truffe Paillette Cafe-Coffee butter cream dusted with chocolate chips)
方形的那個官網上找不到,但是內餡很有特色,是綿密的白色椰子泥。
切開來看,一目了然的內餡,其實我選的不好(沒看介紹亂選),
兩款松露巧克力口味上有點接近,雖然一款有香檳味,一款有咖啡味,
但兩者都是奶油份量偏重的牛奶巧克力,吃多了難免甜膩,
所幸外層的黑巧克力搭配不錯;
相比之下,突出的反而是那款椰子巧克力,
綿密的椰子泥香甜綿密,讓向來不愛吃椰子的我頗為驚豔;
不過最好吃還是下面那一大顆心形榛果杏仁巧克力,濃濃的核果香,吃再多也不膩。
==== Godiva分隔線 ====
吃了這麼多Neuhaus,也會想回頭吃吃Godiva回味比較一下。
所以這天嘴饞天下第一的狸貓爸,忍不住巧克力誘惑,
跑到Godiva櫃上帶回這麼一袋:華麗的Godiva金色紙袋。
裡面放了五顆松露巧克力:
由右上順時針是兩顆不知名的松露巧克力,
接下來分別是純巧克力
(Dark Ganache Bliss/ Volupte 72--外層:純巧克力、餡料:72%可可製成的純巧克力醬)
黑色圓餅狀的「榛果仁鬆脆」(Serti Noisette--外層:純巧克力、餡料:榛果顆粒);
白色圓餅的「夏威夷果仁鬆脆」(Serti Macadamia--外層:白巧克力飾以純巧克力線條
、餡料:夏威夷果仁顆粒)。
切開來看看斷面,不知名的松露巧克力內裡是白巧克力,
還夾了一層榛果泥陷,搭配相當細膩。
屬於我的一小份(每種分到1/4)
另外多加的是右上角Neuhaus 的88%黑巧克力片。
這款巧克力片一定要給它推一下啊~因為我覺得很棒!
先前吃過法芙娜70%與Godiva的85%黑巧克力片,
Godiva的85%苦到令人印象深刻,雖然過癮但有的朋友會吃不下口;
法芙娜70%蠻不錯的,酸苦的滋味頗有層次,回甘效果令人回味無窮;
但相比之下,這款Neuhaus 的88%黑巧克力片在滋味的平衡度上似乎更勝一籌!
同樣包孕了黑巧克力的苦甜酸甘,卻沒有令人尷尬的某種刻意突出的口味。
就美味平衡與一般接受度來講,我以為可說略勝前兩家,
雖然法芙娜的後作力與回味度也不容小覷。
回到Godiva巧克力,雖然照片上看來很不錯,但平心而論,
我以為確實是不及Neuhaus啊!
先前初次接觸Neuhaus時已有此感,這次再回味Godiva一次,更印證了先前的印象。
Godiva巧克力,雖然也很香濃美味,但在滋味的豐富度與獨特度上來講,
似乎總是差了Neuhaus那麼一點點……。
或者應該說,它的甜度比例,似乎太容易蓋過它的其他滋味,
致使每款不同的巧克力,明明包了不同的餡,吃起來卻沒有顯著的分別,
更不用說它的苦巧克力和Neuhaus比,似乎也遜色不少。……
最後再看一眼Godiva,我想經過這次的比較,
下次要再買他們,應該會隔有點久吧!不可否認的,它還是不錯的巧克力,
只是它的調味風格,相比之下較不得熊府歡心(不過沒Neuhaus前也是吃得很高興),
當然這只是我們家人的主觀體會就是了。
====附加的紅利甜點分隔線====
以上巧克力食記基本上結束了,只是只貼巧克力似乎也有點單調,
所以最後多補幾張這次我無緣吃到的紅利甜點吧!
其實以下這些甜點大部分也是我以前吃過的(所以才能寫感想),
不過以下這一批,我可是全部一口都沒吃到喔!
想起來還不是因為前幾週忙著期末的事,疏於回家省親,
轉眼間就與這些美味的甜點失之交臂了……(想甜點不想爹娘,你這算什麼女兒啊?)
所以這次回家,只能看著相機裡的狸貓爸照的照片垂淚(還要伴著狸貓的奸笑……)
好在這些甜點大部分是吃過的(自我安慰少吃一次少肥一點?雖然還是想哭……)
為了不枉狸貓特地攝影的苦心(?),就貼在這裡與各位分享囉!
首先是紅利的Macaron組,漂亮的25個裝~
(25個~熊爸熊媽兩人竟然一起全部幹掉了~不愧是甜食魔二人組><)
關於紅利Macaron的心得我已經在這篇和15區的比較中說過了。
特別要說一下的是,這次幫我們包裝Macaron的一位外籍男性服務員,
包裝比先前好太多了(換句話說,先前的包裝完全不合格),
至少有一個個用塑膠袋裝起來,再放進硬紙盒裡,
不像先前一位小姐,竟然把好幾個一起丟進塑膠袋裡,結果撞碎的一塌糊塗,令人生氣!
另外是這個,超美味的Canele!(註三)
我要說,紅利的Canele真是太美味了!
裡面是香滑柔潤又Q度適中的蛋黃奶油體(其實不知如何稱呼這種口感的內裡),
烤得恰到好處,不是完全烤乾,而是帶一點半熟不熟,一整個Q軟香濃,
和外殼香到不行的焦糖脆皮,搭配起來真是完美啊!
一個60,依照它的美味,我以為是太划算了!(因為一個慢慢吃可以吃很久)
另外雖然不知這樣吃是否正確,不過我們一致認為,Canele把它切開來吃會比較好,
因為這樣一口咬下時,焦糖脆皮剛好可和內餡搭配,是最美味的吃法。
另外多加了一條杏仁酥條(130元--這條是贈送的)
酥條外裹焦糖去沾黏滿滿的杏仁碎片,據熊媽說還不錯,
杏仁很香,焦糖和酥條的搭配也很美味,只是價格上有點不可親就是了。
以上,又是一堆甜食~分享給不怕甜不怕胖的朋友囉!
(我們家一定是螞蟻轉世XDD)--結果說會寫很短,還不是寫了一堆……Orz。
【註一】:Neuhaus巧克力的品名內容可參考Neuhaus官網裡的介紹。
又:先前食記的巧克力品名也順便補上了。
【註二】:Godiva巧克力品名引述Godiva官網介紹。
【註三】:Canele原名為Cannele de Bordeaux,或譯為可露麗/卡娜蕾。
相關報導:2006/04/14 《星報》〈入門經典款‧卡娜蕾 傳統古典〉
【記者 錢欽青、侯世駿/報導】
旅法美食家謝忠道指出:「甜點不是光一味地甜,而且甜味也不能只是來自糖,水果有水
果的甜、麵粉有麵粉的甜、香草有香草的甜。要讓某些食材不易被察覺的味道被吃出來,
這才是品嘗甜點的最高境界!」近來「法式甜點」專賣店開始出現,卡娜蕾就是一種入門
經典款。
「卡娜蕾」的故鄉是波爾多,是源自於十六世紀修道院內修女們的創意,後來被波爾多的
甜點師傅們發揚光大,而成為當地名產。它長得像個燒焦的小杯子,入口之後卻會讓人興
奮得尖叫起來,外皮略脆有焦香,內裡卻是布滿孔洞、Q軟無比,據說這種外在焦脆與內
在柔細的對比,正是「卡娜蕾」的一大特色。
「它還可以烤成『全熟』、『半熟』、『半生熟』三種程度。」Eric補充。至於材料,也
是一般的牛奶、蛋、糖,但需要三個工作天,例如它的孔洞就是要24小時天然低溫存放,
才能產生的效果,「這是最傳統、最古典的法式甜點,得要吃下去才知道它的好」。
【延伸】:中文Wiki(寫得好簡單,有沒有人要幫忙補啊?);
英文Wiki;法文Wiki(法文版還有分解製作教學,可惜法文我看不懂Orz......)
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