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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: juicybear (御風而行) 看板: Food
標題: [食記] Neuhaus＆Godiva巧克力+紅利甜點
時間: Sat Jun 30 22:58:35 2007
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
[小食記] Neuhaus vs. Godiva巧克力 Plus紅利甜點
這應該會是一篇短短的食記，因為巧克力的食記好難記。……
不僅箇中奧妙很難用文字形容，
再美麗的照片也未必能傳達其美妙～～
也許只有當你實際品嚐它，將它放入口中緩緩融化時，
才能感受到它那集酸、甜、苦於一瞬的複雜滋味吧！
（這…這不就是愛情的滋味嗎？……對不起我耍冷：P）
不過，因為累積了一些照片，所以還是放上來和大家分享，
看能不能成功催化一些唾腺分泌吧！XD
【延伸】：我的Neuhaus 巧克力一次食記、二次食記
【相關網站】：Neuhaus巧克力官網、Godiva巧克力官網
紅利義大利餐廳（Ratafia 1989）
說到Neuhaus，我們家愛吃它已經不是新鮮事了，
看前幾次食記也知道，熊府吃起Neuhaus，可真是完全不口軟的豪放啊！……
（也沒什麼好得意的，不過就是增加了一堆體重……）
所以像以下這一大盒，在我們家不知不覺也累積到第六盒了。……
（還不包括特價時另外零買的）
說到這個，真覺得Neuhaus沒發個VIP會員卡給我們真是遺憾。……
（而且Neuhaus特價的機會特別多，會員卡發揮功效的機會也不大，
沒什麼需要申辦的……）
言歸正傳，在這麼多美味的巧克力中，
今天特別要推的是這款Neuhaus的心型杏仁榛果巧克力
（142 Coeur Praline-Almond and hazelnuts pralin）
要推這款巧克力有兩個理由，
一來它上次特價時非常划算（15顆599，平均一顆40）
--可惜此檔特價已結束，後來都沒再看到了，我們家都猜它是情人節特價剩的XD
二來它個頭很大，一大顆吃來非常過癮；
三來它真的很美味～～雖是看似是簡單的牛奶巧克力，
但口味調得恰恰好，入口即化卻不甜膩！內含滿滿的杏仁果仁及榛果碎夾心，
核果、牛奶、巧克力的三重奏～～真是完美啊！
（據聞它有15種核果混合？不知是真是假，但美味是絕對保證的）
光說不練沒意思，還是來實際吃吃看吧！
（看官曰：你吃了我們也沒什麼意思啊！……）
先來看上回和Peck甜餡麵包一點品嚐的這三款巧克力：
白色的是脆米榛果蓉白巧克力（171 Millionaire- Gianduja With Crisped rice）
內包牛奶巧克力、脆米粒、榛果蓉。吃的時候脆米粒口感不算很明顯，
香濃的榛果蓉牛奶巧克力印象比較深刻！：P
另外黑色的官網上沒介紹，主體也是黑巧克力，不過沒有橄欖球那麼黑苦。
（那款是我娘的最愛，詳情請看前篇）
只有一兩顆不夠看，把另外一天吃的四顆巧克力也翻出來。
（熊媽說這盒都是只有我回來吃才有人開～所以都是我在吃……
天地良心啊！那是因為你們先前吃掉那麼多盒，現在當然不會那麼愛吃了嘛！）
拿了兩個松露巧克力，白色圓形的是香檳松露巧克力
（234 Truffe Champagne-Champagne marc butter cream dusted with powderd suger）
黑色長形的是咖啡奶油松露巧克力
（230 Truffe Paillette Cafe-Coffee butter cream dusted with chocolate chips）
方形的那個官網上找不到，但是內餡很有特色，是綿密的白色椰子泥。
切開來看，一目了然的內餡，其實我選的不好（沒看介紹亂選），
兩款松露巧克力口味上有點接近，雖然一款有香檳味，一款有咖啡味，
但兩者都是奶油份量偏重的牛奶巧克力，吃多了難免甜膩，
所幸外層的黑巧克力搭配不錯；
相比之下，突出的反而是那款椰子巧克力，
綿密的椰子泥香甜綿密，讓向來不愛吃椰子的我頗為驚豔；
不過最好吃還是下面那一大顆心形榛果杏仁巧克力，濃濃的核果香，吃再多也不膩。
==== Godiva分隔線 ====
吃了這麼多Neuhaus，也會想回頭吃吃Godiva回味比較一下。
所以這天嘴饞天下第一的狸貓爸，忍不住巧克力誘惑，
跑到Godiva櫃上帶回這麼一袋：華麗的Godiva金色紙袋。
裡面放了五顆松露巧克力：
由右上順時針是兩顆不知名的松露巧克力，
接下來分別是純巧克力
（Dark Ganache Bliss/ Volupte 72--外層：純巧克力、餡料：72%可可製成的純巧克力醬）
黑色圓餅狀的「榛果仁鬆脆」（Serti Noisette--外層：純巧克力、餡料：榛果顆粒）；
白色圓餅的「夏威夷果仁鬆脆」（Serti Macadamia--外層：白巧克力飾以純巧克力線條
、餡料：夏威夷果仁顆粒）。
切開來看看斷面，不知名的松露巧克力內裡是白巧克力，
還夾了一層榛果泥陷，搭配相當細膩。
屬於我的一小份（每種分到1/4）
另外多加的是右上角Neuhaus 的88%黑巧克力片。
這款巧克力片一定要給它推一下啊～因為我覺得很棒！
先前吃過法芙娜70%與Godiva的85%黑巧克力片，
Godiva的85%苦到令人印象深刻，雖然過癮但有的朋友會吃不下口；
法芙娜70%蠻不錯的，酸苦的滋味頗有層次，回甘效果令人回味無窮；
但相比之下，這款Neuhaus 的88%黑巧克力片在滋味的平衡度上似乎更勝一籌！
同樣包孕了黑巧克力的苦甜酸甘，卻沒有令人尷尬的某種刻意突出的口味。
就美味平衡與一般接受度來講，我以為可說略勝前兩家，
雖然法芙娜的後作力與回味度也不容小覷。
回到Godiva巧克力，雖然照片上看來很不錯，但平心而論，
我以為確實是不及Neuhaus啊！
先前初次接觸Neuhaus時已有此感，這次再回味Godiva一次，更印證了先前的印象。
Godiva巧克力，雖然也很香濃美味，但在滋味的豐富度與獨特度上來講，
似乎總是差了Neuhaus那麼一點點……。
或者應該說，它的甜度比例，似乎太容易蓋過它的其他滋味，
致使每款不同的巧克力，明明包了不同的餡，吃起來卻沒有顯著的分別，
更不用說它的苦巧克力和Neuhaus比，似乎也遜色不少。……
最後再看一眼Godiva，我想經過這次的比較，
下次要再買他們，應該會隔有點久吧！不可否認的，它還是不錯的巧克力，
只是它的調味風格，相比之下較不得熊府歡心（不過沒Neuhaus前也是吃得很高興），
當然這只是我們家人的主觀體會就是了。
====附加的紅利甜點分隔線====
以上巧克力食記基本上結束了，只是只貼巧克力似乎也有點單調，
所以最後多補幾張這次我無緣吃到的紅利甜點吧！
其實以下這些甜點大部分也是我以前吃過的（所以才能寫感想），
不過以下這一批，我可是全部一口都沒吃到喔！
想起來還不是因為前幾週忙著期末的事，疏於回家省親，
轉眼間就與這些美味的甜點失之交臂了……（想甜點不想爹娘，你這算什麼女兒啊？）
所以這次回家，只能看著相機裡的狸貓爸照的照片垂淚（還要伴著狸貓的奸笑……）
好在這些甜點大部分是吃過的（自我安慰少吃一次少肥一點？雖然還是想哭……）
為了不枉狸貓特地攝影的苦心（？），就貼在這裡與各位分享囉！
首先是紅利的Macaron組，漂亮的25個裝～
（25個～熊爸熊媽兩人竟然一起全部幹掉了～不愧是甜食魔二人組><）
關於紅利Macaron的心得我已經在這篇和15區的比較中說過了。
特別要說一下的是，這次幫我們包裝Macaron的一位外籍男性服務員，
包裝比先前好太多了（換句話說，先前的包裝完全不合格），
至少有一個個用塑膠袋裝起來，再放進硬紙盒裡，
不像先前一位小姐，竟然把好幾個一起丟進塑膠袋裡，結果撞碎的一塌糊塗，令人生氣！
另外是這個，超美味的Canele！（註三）
我要說，紅利的Canele真是太美味了！
裡面是香滑柔潤又Q度適中的蛋黃奶油體（其實不知如何稱呼這種口感的內裡），
烤得恰到好處，不是完全烤乾，而是帶一點半熟不熟，一整個Q軟香濃，
和外殼香到不行的焦糖脆皮，搭配起來真是完美啊！
一個60，依照它的美味，我以為是太划算了！（因為一個慢慢吃可以吃很久）
另外雖然不知這樣吃是否正確，不過我們一致認為，Canele把它切開來吃會比較好，
因為這樣一口咬下時，焦糖脆皮剛好可和內餡搭配，是最美味的吃法。
另外多加了一條杏仁酥條（130元--這條是贈送的）
酥條外裹焦糖去沾黏滿滿的杏仁碎片，據熊媽說還不錯，
杏仁很香，焦糖和酥條的搭配也很美味，只是價格上有點不可親就是了。
以上，又是一堆甜食～分享給不怕甜不怕胖的朋友囉！
（我們家一定是螞蟻轉世XDD）--結果說會寫很短，還不是寫了一堆……Orz。
【註一】：Neuhaus巧克力的品名內容可參考Neuhaus官網裡的介紹。
又：先前食記的巧克力品名也順便補上了。
【註二】：Godiva巧克力品名引述Godiva官網介紹。
【註三】：Canele原名為Cannele de Bordeaux，或譯為可露麗/卡娜蕾。
相關報導：2006/04/14 《星報》〈入門經典款‧卡娜蕾 傳統古典〉
【記者 錢欽青、侯世駿／報導】
旅法美食家謝忠道指出：「甜點不是光一味地甜，而且甜味也不能只是來自糖，水果有水
果的甜、麵粉有麵粉的甜、香草有香草的甜。要讓某些食材不易被察覺的味道被吃出來，
這才是品嘗甜點的最高境界！」近來「法式甜點」專賣店開始出現，卡娜蕾就是一種入門
經典款。
「卡娜蕾」的故鄉是波爾多，是源自於十六世紀修道院內修女們的創意，後來被波爾多的
甜點師傅們發揚光大，而成為當地名產。它長得像個燒焦的小杯子，入口之後卻會讓人興
奮得尖叫起來，外皮略脆有焦香，內裡卻是布滿孔洞、Q軟無比，據說這種外在焦脆與內
在柔細的對比，正是「卡娜蕾」的一大特色。
「它還可以烤成『全熟』、『半熟』、『半生熟』三種程度。」Eric補充。至於材料，也
是一般的牛奶、蛋、糖，但需要三個工作天，例如它的孔洞就是要24小時天然低溫存放，
才能產生的效果，「這是最傳統、最古典的法式甜點，得要吃下去才知道它的好」。
【延伸】：中文Wiki（寫得好簡單，有沒有人要幫忙補啊？）；
英文Wiki；法文Wiki（法文版還有分解製作教學，可惜法文我看不懂Orz......）
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