Re: [討論] 肯德基的杯子會掉色...？

[zChika (終極動朋(一)廚)]

※ 引述《himurayuuna (雛菊*)》之銘言：
: 大家有遇過肯德基的杯子掉色嗎？
: 吃到一半突然發現桌子變色
: 結果滿手都是藍色
: 我用手吃炸雞耶...QQ
: 買紙包雞也沒給餐具跟手套
: 真的太悲傷了
: https://i.imgur.com/JIeZ4Xv.jpg
: https://i.imgur.com/nPqgLCE.jpg

一般來說，現在大多的飲料杯都是使用水性環保油墨作為印刷顏料。

和傳統油墨不同，傳統油墨使用的有機顏料可能含有會致癌的聯苯化合物；而無機顏料則有可能含有鉛、汞等重金屬。
傳統油墨在上色乾燥時，會加入部分的有機溶劑(烴類、醇類、酯類、酮類、苯類等)加速油墨揮發乾燥
這個揮發呢，根據有機溶劑的不同，有時會產生非常多的VOCs(揮發性有機物)，可能對人體健康造成危害。
(註：臺灣法規已明文規定印刷產品不得含有汞、鉛、鎘、六價鉻、砷、銻、鋇、硒、
三苯基錫、三丁基錫、甲醛、鹵性溶劑及鄰苯二甲酸酯類)

大家在速食店應該都可以看見餐盤紙上面寫「本紙張採用大豆油墨印刷」之類的文字
大豆油墨耶，應該可以吃吧?

來，大家猜猜看，大豆油墨到底可不可以吃呢?



答案是：幾乎都不行。
大豆油墨(或稱黃豆油墨)內的確有含(可食用的)大豆油，根據配方的不同可佔全體油墨的20%~80%不等。
剩餘的部分，當然有最重要的顏料(不然顏色打哪來)和其他成分。
前面雖然說過顏料可能含有致癌物質，但那是很久之前的事情了，現在顏料幾乎都是無毒、且體積也不過佔幾μm而已。
油墨有一部分很重要的東西是「樹脂」，作用為使顏料均勻分散，使油墨具有一定的黏度，印刷後具有成膜性質，並使油墨能充分潤濕於被印物，短時間內乾燥形成具抗耐性且固著的墨膜。
因為大多是天然的有機物，所以對人體不會有影響。
所以重點在最後的其他成分。
其他成分就是石油提煉物，約占大豆油墨的10~20%，一般來說都是不可食用的。


怕啦，那幹嘛標榜用大豆油墨?難道其實速食店都黑心廠商?
https://i.imgur.com/5YcW60w.jpg

當然不是。
大豆油墨印刷的優點：不容易掉色、色彩較為鮮豔、環保(約80%可再生)。

不容易掉色。
也就是說大豆油墨就算直接接觸食物，要將油墨溶進食物也是不容易的事情。

當然有食用等級的大豆油墨，但那種是直接塗在食物表面上的，不會拿來當成印刷用墨。


回到主題，現在大多數飲料紙杯使用的油墨，都是水性環保油墨。

顧名思義，水性環保油墨就是水性、環保的油墨。(廢話)
根據美國環保署之定義，水性油墨就是指含胺類、乙醇或二元醇等成分之油墨，其稀釋後之VOCs應小於5%。

和傳統油墨之間最大的差異，就是不使用有機溶劑，而使用水和乙醇替代。
而樹脂使用水性高分子樹脂，也是無毒的。

顏料無毒、樹脂無毒、溶劑無毒，所以水性環保油墨可以說是完全無毒的。


當然一個東西不會只有優點，水性環保油墨的缺點是：1.乾燥速度慢、2.目前技術應用凸版印刷才能有較好的水性油墨印刷品質，凹版等其他印刷方式尚未完全應用。

水性環保油墨在乾燥之前碰到水就會直接化開。但在完全乾燥之後，水性油墨是很難被洗掉的。

那為什麼用水性油墨印刷的飲料杯會掉色呢?難道是還沒乾嗎?
怎麼可能=.=

推 duckbill37: 有噴到酒精或消毒劑之類？
推 zone0317: 店員手噴了酒精後沒乾就拿了這杯子
這是很有可能的原因之一，乙醇很容易和水結合變成溶液。

為了避免這種尷尬的事情發生，現在的水性油墨紙杯通常會上一層蠟或者非常薄的塑膠膜(淋膜PE)避免掉色

可能這批剛好沒有上到膜，就掉色了……


三年前也有知(百)名(事)連(可)鎖(樂)紙杯掉色的新聞
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2358408

所以，不是根本沒在上膜，就是品管的問題了吧。

但不用擔心的是，這種油墨對人體是沒有影響的，除了會髒需要洗手之外。



資料來源：
替代性環保油墨應用技術簡介
https://proj.ftis.org.tw/eta/epaper/PDF/ti070-1.pdf

新型環保水性油墨的合成製備並應用於柔版印刷包裝塑膠薄膜的研究─以CPP為承印物印刷為例
https://www.cepp.gov.tw/TheFiles/publication/11093b99-5dae-4ba2-8d39-335366059b27.pdf
https://tinyurl.com/y4bsj9aj

黃豆油墨在平版印刷的應用
https://www.cepp.gov.tw/TheFiles/publication/5a9a6d69-b906-4bf2-858c-f1aabfeb25cb.pdf
https://tinyurl.com/yxlue4yu

環保黃豆油墨於平版印刷現況之探討
https://www.cepp.gov.tw/TheFiles/publication/23ac3f61-a9e1-4b5a-b321-09f07e57dd8f.pdf
https://tinyurl.com/y5hjtkll


資料可能有錯，歡迎推文補正。

話說這篇速食點會不會不夠啊……

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.74.102 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1611434092.A.57C.html
※ 編輯: zChika (180.176.74.102 臺灣), 01/24/2021 04:35:45
推 S890127: 好專業
推 yankslakers: 超有料的文耶 長知識了
推 seiyu1989: 專業文推
→ a27588679: 封你為黃豆油王
推 ilovejesus: 專業文
推 Lesterz: 專業推
→ ctcofe: 推
推 im31519: 看速食 長體ㄓㄨ…喔不 是長知識
推 bbcer: 優質好文推
推 cbunsg: 優質好文 感覺上是批次生產的瑕疵品
推 powerlin: 推
推 keyman2: 還以為結尾是胡歌老公文
不會有那個的= =
推 dsct: 長知識
推 hellomellow: 推
推 asdwsd: 這篇寫得好
推 w4: 原來是在上課啊，還以為在看速食板
推 danteuk: 長知識推
推 trueblend: 推
推 n6335097: U
推 cpl812: 所以台灣漫畫月刊其實不能吃喔
大豆油墨有很多種，為了乾燥速度和黏度的調配，或多或少都會加入一點的石油提煉物
也有完全不加石油提煉物的大豆油墨，那種就可以吃。
推 fcz973: 專業推
推 mg817: 乙醇不算有機溶劑嗎？
欸，你突破華點了。
是的，乙醇也是有機溶劑的一種，那怎麼還會說「用乙醇和水取代有機溶劑」呢?

答案是：因為乙醇做為溶劑不被視為有毒性的物質。
有機溶劑中毒預防規則中，附表一的三種類型有機溶劑即不含乙醇(但有很多用乙醇反應出的東西就是了)。
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=N0060017
全國法規資料庫
推 Vram: 推，還以為是張阿月紅茶冰，我八卦逛大多惹
推 jejeje: 漲滋似
推 pttouch: 長知識
推 sofar302: 專業文章
推 k9120303: 長知識推
推 stp96054: 推專業
推 sam613: 邊ㄘKFC邊上化學課
推 llii33157: 來速食版學專業知識
推 Oct5566: 長知識
推 guanghagrid: 有知識給推，不過真的有人會覺得無毒等於可以食用？
羊毛也沒有毒啊，但應該沒人會去吃羊毛吧XD
推 jaguars33: 推
推 remyeex: 推專業
推 heber: 長知識！
推 nana520: 哇，推專業！
推 shiwa: 推推長知識
推 himurayuuna: 長知識!!! 我超怕吃到中毒的XDDD
不用太擔心啦
推 girafa: 推
推 OvO0124: 推推
推 jay0215: 專業推！你必將加冕為王，就封你為油墨杯王！
推 gamaqqq: 推
推 mmmimi11tw: 原來是油王阿
推 Godofthebutt: 推推
推 jonie: 杯子沒有上外層模就出貨吧…我猜的，肯爺爺應該要跟紙杯供
→ jonie: 應商索賠
不過肯爺爺都沒說話呢
推 IanLi: 推，另外石蠟類本身沒有明顯毒性，只是不能消化，過量會腹
→ IanLi: 瀉。
感謝補充！
推 gn00191470: 長知識了 謝謝油墨王
推 claudia1988: 你印刷知識好強啊 （跪
推 ronale: 專業
推 Portland: 專業
推 chihptt: 謝謝分享 長知識
推 meowchen: 推
推 dann255181: 專業推
→ dann255181: 我竟然認真看完了
推 Hongmike: 推專業！
推 whhw: 太專業了
推 bigbowl: 色王4ni！？？！
推 FuwafuwaCAT: 推
推 markmao: 我也以為後面會出現胡歌老公
推 kevin926: 還以為後面會爆舔老公身上的油
到底有多少人想看見最後出現
「但不管是哪種油墨，都不會有特殊的味道
除了小妹我們家胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公

胡歌老公的味道：
太陽、蜂蜜、紫丁花的香味(ry」

這樣子的啦?!
※ 編輯: zChika (180.176.74.102 臺灣), 01/25/2021 04:28:11
推 akirakid: 原來是這樣噢
推 gvmoonfan: 長知識推！
推 YishengSu: 感謝分享
推 TETUO: 推專業文！懷著戒慎恐懼的心態看到最後才發現沒有業業老公(
→ TETUO: 鬆了一口氣)
推 rutp6j35566: 被弄到PTSD
推 shell5566: 這篇好秀