基因改造生物最新消息：日本栽培出世界第一個基因改造低咖啡因的咖啡豆
現在又有個能讓視基因改造食品如仇的人坐立難安的東西：低咖啡因的咖啡，
但和一般咖啡一樣順口、芬芳、好喝，但卻沒有讓人神經兮兮的咖啡因副作用
。日本奈良先端科學技術大學院大學（Nara Institute of Science and
Technology）的科學家，首度栽培出了基因改造咖啡樹，咖啡因的含量比一般
咖啡豆少70%，但要等到四年後，這些咖啡樹才會長出咖啡豆。接著還要在日
本和美國多花個幾年，讓這些咖啡豆通過上市核可的相關程序。這位奈良的研
究人員佐野浩（Hiroshi Sano）認為，這種咖啡豆值得等待。他說，他的基因
改造咖啡喝起來將比一般的低咖啡因咖啡好許多──一般的低咖啡因咖啡在咖
啡因的萃取過程中，不僅將咖啡因搾取出，同時也將一些美味成分也去除了，
所以味道和香氣都會減少。佐野的方式是將會指示咖啡樹產生咖啡因的酵素「
剔除」。那麼佐野是不是能栽培出含有更多咖啡因的咖啡樹呢？還沒有人提出
這個問題。就當成是我提出的吧。
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