推 moxv:這一連串的文章真得很有參考價值...感謝~ 05/08 10:10
推 ivysky:嗯,這一系列文都好棒! 05/09 09:48
※ 引述《alfalfa00 (紫花苜蓿)》之銘言：
(原文恕刪)
: 事實上不管怎麼濾,生豆漿裡一定會有一些固體雜質,在煮一煮後就會沉到鍋底
: 在沸騰後它們會在鍋底結成一層似鍋巴的物質,不去動它的話,這層鍋巴反而會保護豆
: 漿,這時只需在豆漿上層輕輕攪動,勺子千萬別伸得太深,把鍋底這層鍋巴刮了起來,豆
: 漿反而會有焦味
: 一點經驗分享,謝謝收看
看大家討論的時候好像都很怕不先過濾的話，煮起來一定會燒焦。
小弟也是先磨碎，煮熟，然後再過濾，以前也是常常不小心就煮到
鍋底焦一片，但自從在網路上看到一個方法，就沒再煮焦過了，頂多
像alfalfa00一樣，會結一層薄薄的鍋巴，這層鍋巴很容易洗，隨便
刷刷就洗掉了。(有次手賤去刮了它，後來再結的鍋巴就真的是焦在
鍋上且害豆漿有焦味，最重要的是，它超難刷...-_-)
網路上那個方法很簡單，就是先把部份的水直接先煮滾(我都是用
大約一半的水量去磨黃豆，另一半先煮滾)，然後打完的黃豆原汁直接
在大滾的時候倒入，然後再來火不管再大，鍋底都只會有薄薄的鍋巴，
就算不攪動也行喔！(不過不攪很容易一滾的時候就冒出鍋外，所以還是加
減攪一攪，但確定怎麼弄都不會焦！)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.37.47
※ 編輯: cow 來自: 220.133.37.47 (05/08 00:35)