[食譜] 桑椹汁

[goun (再一次...)]

又到了盛產桑椹的季節，來分享一下我外婆的作法（產季過了阿？）
這是照我去年一塊煮記憶寫的，份量可能不大正確。

[菜名]桑椹汁
[材料]桑椹、糖、
[做法]
1.桑椹採回後洗淨（買回來也請勿放太多天，桑椹會出湯變軟）
  放在竹篩子上陰乾（不用完全乾，就是不要讓他很濕就下去煮）

2.桑椹與糖放進鍋子裡，比例印象中是1：1到2：1間
  我們家每鍋的比例其實不一定，煮的時候照自己想要的甜度弄
  記得要開小火，不時翻動以免燒焦。大約熬煮2-3小時

3.裝瓶或裝罐。
  我家會把果粒與湯汁分開。
  湯汁裝瓶後可以放進冷凍庫，可以保存2年以上。
  果粒可以拿去請人家做成冰淇淋，香濃又好吃，或是做成果醬。

[備註]
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來講一下糖好了，其實二砂、冰糖都可以。
講究一點可以用麥芽糖，我家每年會用麥芽糖來熬個兩三瓶
這種最好喝了，但成本比較高。

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桑椹也可以釀酒，我外婆會下次學會再來告訴大家。

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熬好的桑椹汁要喝時再加水調開
夏天吃沙拉時也可以拿來做醬汁，直接淋上去就可以啦



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.85.40.185
推 ashinQQ:桑椹+牛奶=讚!!
※ 編輯: goun            來自: 210.85.40.185        (05/17 09:49)
推 WCHPUPPET:隔水加熱  就不怕會燒焦了
→ WCHPUPPET:桑椹上鋪冰糖讓冰糖慢慢熬到全溶化就好了