成品照片在此,獻醜了:http://www.wretch.cc/blog/freeeyes&article_id=4527374
[材料]:
中筋麵粉700g、白糖80g、紅糖40g、酵母1 1/2大匙、
泡打粉1 1/2小匙、溫水360g、沙拉油3大匙
老麵100g(使用的是做鮮奶甜麵包切下來的麵團)
[做法]:
1.把上述除了紅白糖以外的材料通通都分成兩份
2.做紅糖麵團:取20g白糖和其中一份材料拌勻
因為紅糖常會有很硬的粒狀結塊,故需用篩子篩過
結塊的部分倒入180g溫水中融化後,把其中一份酵母倒入,
5~6分鐘後就可以倒入剛剛加入20g白糖的材料中使用
3.做白糖麵團:剩下的60g白糖拌入另一份粉料中,另一份酵母倒入180g溫水中5~6分鐘後即可使用
4.麵團揉到光滑不黏手之後,用乾淨的布蓋起來發到兩倍大,視季節而定約需30~40分鐘
5.麵團桿開桿平,一層紅糖麵團一層白糖麵團,然後捲起來
6.切成適當大小,然後還是用一塊乾淨的布蓋起來等個三十分鐘讓它發
7.大火蒸10分鐘即成
我覺得喜歡單吃饅頭的人(比如我),糖可以再放多一點
我自己是覺得這份食譜建議不要再減糖了
(如果有人像我一樣習慣每次做點心都會自動減少食譜上的糖量的話)
雖然說糖放少一點比較健康,但是這份食譜的饅頭甜味已經算是淡了
我覺得沒什麼味道的饅頭吃起來還滿噁心的(經驗談)
油倒是可以少放或不放的(我自己做的時候就忘記放了)
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大食國,西南二千裏有國,
山谷間,樹枝上生花如人首,
但不語,人借問,笑而已,頻笑著落。
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