推 iloveyoutoo:這樣真的很好吃~ 210.68.108.222 06/20
→ iloveyoutoo:不過我不喜歡吃地瓜皮,所以都會先去皮 210.68.108.222 06/20
→ iloveyoutoo:外層有一層焦糖, 真的很棒 XD 210.68.108.222 06/20
我今天的作法....
地瓜一顆約80克 長條型
大約烤個25分鐘....當然中間有翻面....
另外 我有包上鋁箔
不過....我覺得全程包鋁箔不好
會造成連皮都很軟
我想 如果最後的六七分鐘 不包鋁箔的話
可以讓地瓜最外圍乾一點 吃起來的口感變化會多一點
不會整顆都軟嫩軟嫩的.....比較像外面買的烤地瓜
※ 引述《wenjen (人生二十才開始)》之銘言：
: ※ 引述《Lopat (飽滿人生美食暖心)》之銘言：
: : 店家告知要洗好後....要去頭尾
: : 請問還需要用鋁箔包起來嗎？
: : 大概需要烤多久阿？（小地瓜）
: : 我的是小型烤箱 不能控溫....
: : P.S希望是低熱量的料理方式喔
: 小型烤箱要烤熟要蠻久吧
: 若是有瓦斯爐的話先蒸熟大約蒸個15分鐘以上
: 再放到烤箱烤比較快
: 不然就是要用微波爐包保鮮膜
: 加熱約4~6分鐘吧
: 視地瓜大小而定嚕
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作者: kuosc (Jenny) 看板: cookclub
標題: Re: 請問....如何用烤箱烤出好吃的地瓜
時間: Tue Jun 15 09:12:58 2004
※ 引述《Lopat (飽滿人生美食暖心)》之銘言：
: 我今天的作法....
: 地瓜一顆約80克 長條型
: 大約烤個25分鐘....當然中間有翻面....
: 另外 我有包上鋁箔
: 不過....我覺得全程包鋁箔不好
: 會造成連皮都很軟
: 我想 如果最後的六七分鐘 不包鋁箔的話
: 可以讓地瓜最外圍乾一點 吃起來的口感變化會多一點
: 不會整顆都軟嫩軟嫩的.....比較像外面買的烤地瓜
: ※ 引述《wenjen (人生二十才開始)》之銘言：
: : 小型烤箱要烤熟要蠻久吧
: : 若是有瓦斯爐的話先蒸熟大約蒸個15分鐘以上
: : 再放到烤箱烤比較快
: : 不然就是要用微波爐包保鮮膜
: : 加熱約4~6分鐘吧
: : 視地瓜大小而定嚕
來分享另一種作法
不是用烤箱 而是用電鍋（傳統的 非電子鍋）
電鍋洗乾淨 地瓜（選小條的比較快熟）直接放進外鍋 加一點水 按下開關
跳起來後 看看熟度 不夠熟的話 加點水再來一次
熟了之後 再按一次開關 這次不要加水 乾烤一次（比較不會濕濕的 口感較好）
跳起來後 就大功告成了
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作者: popololi (popolo ) 看板: cookclub
標題: Re: 請問....如何用烤箱烤出好吃的地瓜
時間: Tue Jun 15 11:43:55 2004
※ 引述《kuosc (Jenny)》之銘言：
: ※ 引述《Lopat (飽滿人生美食暖心)》之銘言：
: : 我今天的作法....
: : 地瓜一顆約80克 長條型
: : 大約烤個25分鐘....當然中間有翻面....
: : 另外 我有包上鋁箔
: : 不過....我覺得全程包鋁箔不好
: : 會造成連皮都很軟
: : 我想 如果最後的六七分鐘 不包鋁箔的話
: : 可以讓地瓜最外圍乾一點 吃起來的口感變化會多一點
: : 不會整顆都軟嫩軟嫩的.....比較像外面買的烤地瓜
: 來分享另一種作法
: 不是用烤箱 而是用電鍋（傳統的 非電子鍋）
: 電鍋洗乾淨 地瓜（選小條的比較快熟）直接放進外鍋 加一點水 按下開關
: 跳起來後 看看熟度 不夠熟的話 加點水再來一次
: 熟了之後 再按一次開關 這次不要加水 乾烤一次（比較不會濕濕的 口感較好）
: 跳起來後 就大功告成了
另一種偷懶的作法 :p
我都一次買好幾顆地瓜，我喜歡大一點的
1. 用乾淨的菜瓜布把外皮刷的很乾淨
2. 放入電鍋蒸熟，記得用鋁箔紙包住鍋子，免得水跑進去
3. 確定熟後，拿出來擺在盤子上放涼。
4. 將每個地瓜切成三到四份，視大小而定，記得不要切成片，要是塊狀的。
5. 鋪在盤子上，不要重疊，包上保鮮膜，放進冷凍庫，直至完全結凍。
6. 結凍後取出，看個人一次所吃份量而定，分別放進保鮮盒或塑膠袋。
7. 吃法1： 可以吃稍微退冰的地瓜
吃法2： 前一天拿出來放在冷藏室退冰，要吃時放進烤箱，
烤至熱透，上面的地瓜略成焦糖口感，皮可吃可不吃，
這是我最喜歡的吃法，通常每天早上都會吃兩塊地瓜 :p
這個適合懶人想省事省電的作法 XD
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