[食譜] 地瓜球(QQ球)

[appetit (rabbit's foot  )]

雖然精華區已有相關食譜 但我試過以下提供的配方材料準備都很簡單喔
用這個食譜我第一次做就成功 大家可以試試喔!!



材料 :
削皮地瓜 1斤 約600g (我用黃心地瓜)
二砂糖  4-5大匙
地瓜粉 約 1杯 (美式量杯)

作法:
地瓜切小塊 放入電鍋蒸熟
趁熱加入二砂糖並壓成泥
慢慢倒入地瓜粉 拌勻(用手揉勻)至不黏手的狀態
揉成小圓球 (分割小球一點 不要太大球會比較好炸 且成品也會比較容易空心喔!)
**分割小球的好處還有: 油不用放那麼多就可以淹過地瓜球 比較好炸**


鍋中倒油 開中火至油溫熱  將地瓜生球倒入溫熱油鍋中 油溫不用太高
(我第一次都是先丟一顆試溫度 )
一定要不斷攪拌 避免黏結在一起 變成地瓜餅了
炸到地瓜球至定型階段 會漸漸浮起來 (不要太早壓 以免變扁 或黏在鏟子上)
此時就可以用鍋鏟或漏勺不斷擠壓 (順序: 擠壓變扁->地瓜球變膨脹-->再擠壓-->膨脹
-->擠壓-->.........) 不斷重覆相同的動作 直到地瓜球慢慢變金黃色
此時可以轉大火  2分鐘左右 把油逼出來 再一次撈起(我用鍋鏟分多次撈比較難撈)
但是炸比較久雖然顏色已超過金黃 但也不至於焦
這樣的成品比較脆 但還是有一定的q度 放涼後也不會太軟
(第一批就是因為揉得比較大顆 所以放涼後較軟 也比較沒有那麼空心)
ps:
這個食譜是參考"阿芳的小吃2" 大家可以多多支持這個作者喔!

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◆ From: 218.167.44.26
推 hyderica:好酷XDDD 下次要來試試看!!!!
推 appetit:祝你成功!!
推 kelry:哇~這是夜市那種QQ蛋嗎~我超愛的ㄟ..一定要來試試看!!!!
推 zo4:哇~~~油一定很多耶
推 yoyufaye:地瓜球超好吃的XDDD 可以自己做也太屌了！！YEAH~
※ pausebreak:轉錄至某隱形看板                                     03/27 21:22