[菜名]菜包粿
[材料]
材料: A 糯米粉1斤,細白糖半杯,沙拉油3大匙,柚子葉20片
B 絞肉6z兩,菜脯米3兩,蝦米4大匙,油蔥酥4大匙
調味:醬油2大匙,鹽1小匙,胡椒粉1大匙
[做法]
1.先取3大匙糯米粉,加5大匙水拌揉成糰狀,放入滾水中煮至浮起,即是粉糰
2.容器內放入糯米粉&糖&油&粉糰,與1.5杯溫開水拌揉成糯米糰,分成20等份
3.菜脯米泡水洗淨,擠乾水分;蝦米泡軟
4.起油鍋,加6大匙油爆炒絞肉&蝦米&菜脯米;加入調味料拌勻再拌入油蔥酥
即為內餡
5.取糯米糰,包入適量的內餡,整型成橢圓形,中間捏出一條紋路,抹上油,排
在柚子頁上,放入蒸鍋蒸15分即可
[備註]
1.以柚子葉墊底蒸好的菜包粿,有淡淡的柚香
2.亦可包入新鮮的蘿蔔絲,味道鮮甜可口
以上食譜取自<糕&粿>
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