[菜名]粿粽
[材料]
外皮材料:糯米粉1斤,糖1/2杯,沙拉油3大匙,溫熱水適量(約1又1/4杯)
內餡材料:粗絞肉半斤,菜脯6兩,蝦米1兩,油蔥酥1兩,鹹蛋黃10個,
醬油3大匙,糖少許,胡椒粉1小匙
外包材料:粽葉20片,棉繩20條,油半碗
[做法]
1.先取3大匙糯米粉用拌揉成糰,放入滾水中煮至浮起,即是粉糰
2.剩下的糯米粉倒入容器中,加入糖&沙拉油拌勻,倒入溫熱水
拌揉,將做法1的粉糰加入,揉至軟度適中後,將之分成20小塊
3.起油鍋,將絞肉炒熟,蝦米炒香後,除蛋黃外,放入菜脯及其他
調味料一起拌炒,最後加入油蔥酥拌勻,即為餡料
4.取1份做法2的粉糰壓扁,包入適量的餡料與半個蛋黃,揉成圓球
放入油中沾裹,放入摺成漏斗形的粽葉中,包裹成三角形,再用
棉繩綁緊.最後放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.
以上食譜取自<糕&粿>
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