[菜名]草仔粿
[材料]
外皮材料:鼠麴草4兩,在來米粉1杯,糯米粉1斤,粽葉數張
內餡材料:絞肉半斤,菜脯米(蘿蔔絲乾)4兩,蝦米4大匙,油蔥4大匙,紅蔥頭4~5粒
調味料:醬油2大匙,鹽,胡椒粉,糖少許
[做法]
1.鼠麴草洗淨,放入滾水中煮約1小時後,取出擠乾水分,剁碎後加糖一起
熬煮20分鐘備用
2.取3大匙糯米粉,加水揉成糰狀,放入滾水中煮至透明浮起,成一軟糰
3.剩下的糯米粉與在來米粉,糖及做法1中的鼠麴草糖液一起混合,一起放
入容器中,同時加入做法2料的軟糰一起揉至軟度適中的糰狀
4.起油鍋,加進6大匙油,先炒香紅蔥頭,取出後再炒絞肉,蝦米,菜脯米,最
後加入調味料拌勻即為餡料
5.取適量的糯米糰,包入少許餡料,先搓合搓圓再壓成扁圓狀,墊於粽葉上,
放入蒸鍋蒸12分鐘即可
以上食譜取自<<糕&粿>>林美慧 著
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