[菜名] 芋粿巧
[材料]
材料:糯米粉1斤,芋頭1個,絞肉6兩,蝦米2兩,油蔥酥1杯
調味料:醬油2大匙,鹽1小匙,糖少許,五香粉1/4小匙,胡椒粉1小匙
[做法]
1.芋頭削皮後刨絲,蝦米泡軟
2.起油鍋,加6大匙油爆炒絞肉&蝦米&芋頭絲,接著加入水2杯及調味料煮
開,放至微涼,拌入2/3的油蔥酥
3.把糯米粉放入容器中,倒入做法2料揉成糰狀,分成20小塊,分別捏成腰
子型,然後抹上油,撒上剩餘1/3的的油蔥酥後,墊於葉子上
4.水燒開,糯米糰放入蒸籠蒸15分鐘即可
以上食譜取自<糕&粿>林美慧 著
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