→ lilypica:嗯..記得好像用洋菜為材料的... 推 218.160.14.63 07/28
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作者: amino12x (amino12x N ﳿ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問雪花糕的做法?
時間: Wed Jul 30 04:29:29 2003
※ 引述《ister (168美女(照))》之銘言：
: 常常去吃素食的時候
: 他都會有一種甜點(應該是叫雪花糕吧?)
: 有牛奶的香味 外面還裹了一層椰子粉的那種
: 麻煩會的人教一下我 謝謝!!
材料: 洋菜粉 1大匙 水4杯 糖,奶水各1杯 玉米粉(白色)7大匙
蛋白3個 椰子粉1/2杯
做法:1.玉米粉7大匙加水1/2杯 拌勻 備用
2.洋菜粉加少許冷水調化,在加入4杯水慢火煮溶, 加入細白糖1杯煮化,
放入奶水拌勻(仍繼續加熱)
3.將1.加入2 一邊加熱,一邊攪動, 使成濃稠狀
4.蛋白打發(用機器打比較快啦...注意!容器裡不能有任何水,
否則會打不起來) 後,加入3中(已熄火),邊倒邊拌勻, 最後倒入
模型中,待涼入冰箱冷藏,食用時切塊,灑上椰子粉
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◆ From: 24.243.217.160
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作者: younger2601 (嗨嗨~~~  ﰠ ) 看板: cookclub
標題: Re: 問 玉米粉^^"
時間: Tue Aug 5 17:45:01 2003
※ 引述《TROUT (save my ATP)》之銘言：
: 看過精華區了
: 不過太多了 好難找 因為家裡的玉米粉即將過期
: 有什麼料理是能夠用大量的玉米粉呢??? ^^"
: 我只知道泡芙的克林姆醬...
玉米粉可以製作**牛奶雪花糕**
一.材料
1.洋菜粉一小匙
2.冷開水4杯
3.糖1杯(200c.c.)
4.鮮奶1杯
5.玉米粉7大匙(應該算很大量了呦!!)
6.蛋白3個
7.椰子粉適量
二.做法
1.先將蛋白放到洗淨.擦乾的鍋子中,用打蛋器打到發泡.不流動的狀態;
2.鮮奶與3杯水放入另外的鍋子中,以小火加熱冒泡(請不要拿黑色的鍋子)
3.糖加入2.中,至煮化;
4.拿一個碗,用一杯水調勻玉米粉及洋菜粉備用;
5.將4.倒入小火煮勻的鮮奶中,容易燒焦,攪拌並待其濃稠冒泡;
6.將1.打好的蛋白分3次倒入5.中,攪拌均勻,即可關火;
7.將材料倒入模型中,趁熱灑上椰子粉,待涼放入冰箱後,即可享用!!
ps:玉米粉也可拿來當作太白粉使用!!祝成功
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※ 引述《ister (168美女(照))》之銘言：
: 常常去吃素食的時候
: 他都會有一種甜點(應該是叫雪花糕吧?)
: 有牛奶的香味 外面還裹了一層椰子粉的那種
: 麻煩會的人教一下我 謝謝!!
嗯...我不確定是不是這個...你看看吧
材料 鮮奶400cc
白糖100g
太白粉70g(我覺得應該不用這麼多的...)
步驟1.將鮮奶放入碗中，然後將白糖和太白粉混合後，一起加入婉中，
打開中火加熱，並持續攪動之
2.當原料成半透明狀，並且出現光澤時，即可熄火。然後將原料到入
沾濕的平盤中，用平鏟將表面塗平，至於室溫下待涼
3.待原料凝固後，其切成易食用的大小
你參考看看.....因為食譜上的名稱是"牛奶軟糕"
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