推 sonia802:不會怪阿..我也想問..因為我也看不懂ㄟ.. 141.218.108.137 06/08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Clr (Clr) 看板: cookclub
標題: Re: [閒聊] 鹹蛋糕怎麼做?
時間: Tue Jun 8 09:50:36 2004
※ 引述《chunu (檸檬)》之銘言：
: : 做法:
: : 1. 把蛋打入乾淨的盆中,加入砂糖.攪拌至發泡(有點泡泡看起來很蓬鬆就可以了)
: : 2. 把麵粉分次加入1 中 至攪拌均勻沒有結塊 然後方在一旁備用
: : 3. 電鍋外鍋加進三杯水.按下開關等水滾
: : 4. 等水滾的同時, 取一鍋子加入油爆香蒜頭加入絞肉醬油和油蔥酥至熟
: 是把鍋子放入電鍋裡嗎???在電鍋裡可以爆香唷
: 還是說是在瓦斯爐上爆香
dear, 是瓦斯爐～
: 那"至熱"是要多熱阿
: 是要把之前加的三杯水的水都煮乾嗎？？
就是讓他跳起來，
這有點像是烤箱預熱，
我自己是用蒸籠，
也是要先將蒸籠裡充滿蒸汽。
: : 5. 內鍋舖一層鋁箔紙加入一半的 2, 電鍋水滾後放入電鍋
: 電鍋舖一層鋁薄紙....但是我不懂耶
: 電鍋不是要加水嗎
: 那這樣鋁箔紙要用架子架高嗎??
: 如不架高鋁薄紙就會泡在水中耶!!!
dear，我笑死了 呵呵
他的意思是 內鍋裡要放蛋糕糊，
所以內鍋要鋪上一層鋁箔紙，
就像烤蛋糕的時候，有的需要放烤盤紙一樣，
比較容易脫模。
我自己做是用小蛋糕的鋁箔模子，
記得要買硬的，
以免蛋糕糊倒下去，會開花-.-"
或者可以買蛋塔模，
都很方便，一個一個小小的～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.34.158.3
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: miaochyi (miao) 看板: cookclub
標題: Re: [閒聊] 鹹蛋糕怎麼做?
時間: Tue Jun 8 10:01:41 2004
※ 引述《Clr (Clr)》之銘言：
: ※ 引述《chunu (檸檬)》之銘言：
: : 是把鍋子放入電鍋裡嗎???在電鍋裡可以爆香唷
: : 還是說是在瓦斯爐上爆香
: dear, 是瓦斯爐～
應該是在瓦斯爐上另起一鍋做沒有錯。
: : 那"至熱"是要多熱阿
: : 是要把之前加的三杯水的水都煮乾嗎？？
: 就是讓他跳起來，
: 這有點像是烤箱預熱，
: 我自己是用蒸籠，
: 也是要先將蒸籠裡充滿蒸汽。
這我就有點覺得好玩了，雖然樓上很用心的解釋，但原po根本
沒有寫到『至熱』，他寫的是『至熟』，是把油蔥絞肉料炒熟
的意思。
: : 電鍋舖一層鋁薄紙....但是我不懂耶
: : 電鍋不是要加水嗎
: : 那這樣鋁箔紙要用架子架高嗎??
: : 如不架高鋁薄紙就會泡在水中耶!!!
: dear，我笑死了 呵呵
: 他的意思是 內鍋裡要放蛋糕糊，
: 所以內鍋要鋪上一層鋁箔紙，
電鍋有分內鍋外鍋，煮飯時內鍋放米和水，外鍋加水出蒸氣。
這裡做蛋糕指的是在內鍋墊鋁箔紙，以免黏鍋。
也看過用保鮮膜代替鋁箔紙的，目的都一樣，也耐熱，哪個方便
就用哪個吧。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 65.94.105.52
推 gananish:狂推"至熱"，我笑了...... 134.208.20.115 06/08
推 Clr:XD....我沒有認真的看原po文章>"< 218.34.158.3 06/08
→ Clr:不過 要先預熱倒是真的～～ 218.34.158.3 06/08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: miaochyi (miao) 看板: cookclub
標題: Re: [閒聊] 鹹蛋糕怎麼做?
時間: Tue Jun 8 10:29:24 2004
※ 引述《ikot (小公主)》之銘言：
: 想做各鹹蛋糕來吃吃...我有電鍋..
: 找了精華區 也爬文囉...沒有鹹蛋糕的材料 比例...
: 印象中有麵粉..不知用高筋麵粉做起來會怎樣?
不管什麼蛋糕，只要是蛋糕，都不能用高筋麵粉做，
高筋麵粉是做麵包饅頭那些，口感有韌度和筋度的東西。
蛋糕是用低筋麵粉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 65.94.105.52
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ikot (小公主) 站內: cookclub
標題: Re: [閒聊] 鹹蛋糕怎麼做?
時間: Tue Jun 8 15:08:37 2004
※ 引述《miaochyi (miao)》之銘言：
: ※ 引述《ikot (小公主)》之銘言：
: : 想做各鹹蛋糕來吃吃...我有電鍋..
: : 找了精華區 也爬文囉...沒有鹹蛋糕的材料 比例...
: : 印象中有麵粉..不知用高筋麵粉做起來會怎樣?
: 不管什麼蛋糕，只要是蛋糕，都不能用高筋麵粉做，
: 高筋麵粉是做麵包饅頭那些，口感有韌度和筋度的東西。
: 蛋糕是用低筋麵粉。
可是我還是很好奇...為什麼不行阿
到底用高筋做出來的蛋糕會怎樣?會不熟嗎?
可不可以告訴我^0^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.230.226
推 minimiu:應該是會變的很硬吧?! 219.81.72.196 06/08
推 elagann:會變得很 Q.... 140.113.209.4 06/08
推 miaochyi:會變成香草甜饅頭 65.94.105.52 06/08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: chunu (檸檬) 看板: cookclub
標題: Re: [閒聊] 鹹蛋糕怎麼做?
時間: Wed Jun 9 16:39:23 2004
: 材料:
: A: 蛋 五顆
: 砂糖 一杯
: 麵粉 一杯半
:
: 做法:
: 1. 把蛋打入乾淨的盆中,加入砂糖.攪拌至發泡(有點泡泡看起來很蓬鬆就可以了)
: 2. 把麵粉分次加入1 中 至攪拌均勻沒有結塊 然後方在一旁備用
: 3. 電鍋外鍋加進三杯水.按下開關等水滾
: 4. 內鍋舖一層鋁箔紙加入 2, 電鍋水滾後放入電鍋
謝謝各位大大幫我解答^^!!!!
但是我又想到的一個問題耶(=^=)
就是如果我用以上的步驟
而不加之前說的絞肉
(然後我糖再加多一些)
那這樣可不可以成為甜的蛋糕阿^^
還有半杯是多大杯了
因為我沒有量杯耶>.<
謝謝唷^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 193.171.32.44
推 Siron:一杯=200~250ml 68.106.63.144 06/10