: 寧波年糕本身自己應該很難做吧....-__-bb...去超市或是傳統市場就可以買啦...

  哈哈..年糕本身...我也不會 ^^b

: 頂好有...南門市場也有....其他我就不知道了...
: 炒年糕是跟白菜肉絲等一起炒...我都是亂丟...就不獻醜了...請高手回答吧...^^

  我們家的都是去南門市場買..(不過現在超市很方便,都有賣)
  購買時，若是要省錢~~買整塊的回家自己切
  (但如果只是買小量，就差不了多少了)

  買回來若還是太軟，可以放到它硬一點比較好切
  若是已經買了好幾天，太硬，可以用冷水泡一晚再切
  建議是買回來先切，分裝好冰冷凍庫，用起來很方便

  作法很簡單~

  青菜炒年糕~~

   一人份
          1.先炒青菜(調好味)
          2.把年糕鋪在菜上，(火不要太大~~)
          3.等年糕軟了，加點糖(放不放醬油都行)，鏟一鏟，就好囉~

  多人份(這樣炒法比較好吃)
          1.先炒菜，撈起來，若有出水要倒掉
          2.鍋中放點油再炒年糕，醬油和糖等年糕軟了再放下去
          3.最後放入剛剛炒的菜，鏟一鏟~ 就ok囉。

  P.s:  有關材料選擇..
        青江菜炒出來的比小白菜好吃
        若用大白菜，要加肉絲比較好吃 (還可以加點香菇)
        如果買得到"章魚菜".....(嗯..我只曉得它的寧波話唸法跟台語..
                   ^^^^^^請用台語發音~)
          有章魚菜最好~那就是很道地的寧波煮法囉~
          不好買就是了..我也不會形容它的長相 ^^b
          上次買到是在陽明山竹子湖..:P


  年糕湯~   這個更簡單~~

          1.找出你家的高湯..排骨湯、雞湯都行~
          2.放進年糕，煮到它軟
          3.加點青菜，就好囉~


  怎麼看年糕熟了沒??
     年糕本來就是熟的..:P  煮軟了就好嚕~


  怎樣讓年糕在烹調時不黏在一起??
      年糕洗好後在水中放點酒..烹調時就不易黏在一起囉~

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  我愛寧波年糕~~外婆煮的更是人間美味!!
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  毛~http://mypaper3.ttimes.com.tw/user/clarinets/index.html

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
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我也來提供一下我們家的做法好了
我們家常吃的做法有兩種
一個是基本型,主要配料是蒜苗,臘肉
臘肉先下鍋爆香,再放蒜苗,炒到半熟再放年糕炒到軟為止
另一種做法是從油飯變化來的
主要配料是蝦米,香菇,肉片,蔥頭,也可以放點蒜苗

年糕可以去超市找已經切片真空包裝好的比較方便
如果是買整條的得等它放冷變硬了才好切

其實寧波年糕還有不少吃法
我家以前有時會把它當湯圓煮,放些紅豆,芋頭等配料
甜甜的很好吃
我個人則偏好寧波年糕直接沾醬油,享受它的米香
而且在口中越嚼越有味道
不過那要新鮮的才好吃,我爸知道一家專做寧波年糕的工廠
直接去跟他們買剛做好的,那個香味真是令人回味無窮啊......