可以包切成條狀的豆干 香腸 像玉子燒的煎蛋 瘦肉
蔬菜的話有滷香菇 豆芽菜
北部人還會加紅蘿蔔絲和高麗菜（但潤餅很快就會濕濕的 小噁～）
個人不大喜歡
我們家是南部口味 所以會包"大麵"～就是油麵
還要加上超多的糖粉和花生粉
特別的是包皇帝豆
胖胖的一大捲吃起來真是過癮！
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◆ From: 61.229.199.115
→ flyflyfly:我們家也會包油麵耶....^^ 推 61.60.82.18 04/02
→ rain920:沒吃過包油麵的....感覺有一點怪!! 推 61.216.236.41 04/02
→ dire:我們家也包油麵 而且我都只包油麵 推 203.68.107.68 04/03
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作者: niniche (呵呵~~) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問潤餅裡面都包什麼啊??
時間: Tue Apr 1 20:39:29 2003
※ 引述《molissa (簡單的幸福)》之銘言：
: 可以包切成條狀的豆干 香腸 像玉子燒的煎蛋 瘦肉
: 蔬菜的話有滷香菇 豆芽菜
: 北部人還會加紅蘿蔔絲和高麗菜（但潤餅很快就會濕濕的 小噁～）
: 個人不大喜歡
: 我們家是南部口味 所以會包"大麵"～就是油麵
: 還要加上超多的糖粉和花生粉
: 特別的是包皇帝豆
: 胖胖的一大捲吃起來真是過癮！
還可以加一點香菜 更香更好吃喔
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◆ From: 61.231.112.35
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作者: yitzu (是這樣嗎?) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問潤餅裡面都包什麼啊??
時間: Tue Apr 1 22:51:33 2003
※ 引述《niniche (呵呵~~)》之銘言：
: ※ 引述《molissa (簡單的幸福)》之銘言：
: : 可以包切成條狀的豆干 香腸 像玉子燒的煎蛋 瘦肉
: : 蔬菜的話有滷香菇 豆芽菜
: : 北部人還會加紅蘿蔔絲和高麗菜（但潤餅很快就會濕濕的 小噁～）
: : 個人不大喜歡
: : 我們家是南部口味 所以會包"大麵"～就是油麵
: : 還要加上超多的糖粉和花生粉
: : 特別的是包皇帝豆
: : 胖胖的一大捲吃起來真是過癮！
: 還可以加一點香菜 更香更好吃喔
呃..雖然我家是南部人,
我爺爺以前「貼」過潤餅皮賺外快
但是不知道原來內餡口味還有分南北..
我們家的也有 豆乾絲 煎蛋絲 紅蘿蔔絲 豆芽菜 大黃瓜絲
但是肉類一定一定要有跟紅蔥頭炒香的尤魚絲!
少了這一味,就好像沒吃到潤餅一樣.. :)~~
--
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◆ From: 81.67.111.160
→ celiatsai:蛋酥是一定要加的啦 推 210.85.194.92 04/02
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作者: kaish7152 (觀光插班生) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問潤餅裡面都包什麼啊??
時間: Wed Apr 2 00:08:08 2003
※ 引述《pursue (最近吃太多了啦~~)》之銘言：
: 清明節快到了....
: 我想和同學自己做潤餅
: 可是不知道裡面要包什麼??
: 請大家幫幫我吧~~~
講到潤餅就不能不提我阿媽家包的潤餅了~~
不是我在講~~~真的很好吃~~去年暑假我帶我同學回台南去玩
到順便到我家休息~~剛好那時候是清明~~就請我同學他們吃潤餅
結果回台北後唯一念念不忘的就是我家的潤餅~~~不是台南的小吃
說說我們家的做法給大家參考參考囉~~~
我們家的潤餅要準備的料蠻多的~~~
首先要先把三層肉用水燙熟~~~再切成小條狀~~
然後用紅蔥頭先爆香後把豬肉加下去炒~~在加醬油調味~~
在來就是煎蛋皮~~薄薄一片就可以了~~煎多一點~~
然後疊起來再切成絲~~~芹菜切末
豆乾切片~~豆芽燙過後瀝乾~~大黃瓜刨絲用熱水燙一下放涼~~
蝦子煮熟後剝殼~~烏魚子略用油稍微煎一下~~切片~~
花生粉和糖大約1:1伴勻~~再剁點蒜頭和香菜~~
再來就是包了~~~先放一匙花生糖粉~鋪在潤餅皮上~~
上面在放上剛講的那些料~~~包起來就超讚的了~~
餅皮要用2片喔~~這樣料才放的多~~
每次都要吃個3~4卷才會飽~~吃不完的話可以包好放冰箱
等要吃的時候拿出來用平底鍋加一點點油煎一下~~~
這樣外皮會脆脆的~~~也很好吃喔~~
我都從台南帶回台北再煎來吃~~~
我不喜歡吃台北這種加高麗菜的~~溼溼的~~皮都會爛掉
還有他們包的料一點都吸引不了我~~~
紅燒肉2小片~~在加一些菜脯~碎碎的豆皮什麼的~~這樣也叫潤餅
大家可以試試我家的佩料~~~真的很好吃喔~~
以後沒工作~搞不好我就來開一家賣潤餅的~~~哈哈
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◆ From: 61.64.81.227
→ northcloud:我發覺只要是吃的我都不會計較...-__- 推 61.59.156.87 04/02
→ zoely:我現在才知道潤餅是清明節在吃的,ㄜ..why? 推 61.224.134.107 04/02
→ skyspoty:那你賣的潤餅應該八十元起跳吧... 推 210.85.90.104 04/02
→ eon:因為清明是寒食節啊~ 推 61.59.48.82 04/02
→ kaish7152:如果料好又實在的話應該還是有人買吧 推 61.64.83.109 04/02
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作者: lilymei (喜歡蛋糕的小猴) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問潤餅裡面都包什麼啊??
時間: Wed Apr 2 10:53:08 2003
※ 引述《rain920 (~巴黎咖啡香~)》之銘言：
: ※ 引述《yitzu (是這樣嗎?)》之銘言：
: : 呃..雖然我家是南部人,
: : 我爺爺以前「貼」過潤餅皮賺外快
: : 但是不知道原來內餡口味還有分南北..
: : 我們家的也有 豆乾絲 煎蛋絲 紅蘿蔔絲 豆芽菜 大黃瓜絲
: : 但是肉類一定一定要有跟紅蔥頭炒香的尤魚絲!
: : 少了這一味,就好像沒吃到潤餅一樣.. :)~~
: 呵呵...剛好我在吃潤餅耶
: 嗯~~~~ 我是還滿喜歡吃我買的這一間啦
: 他的料有...豆干..紅燒肉..蛋皮...高麗菜..還有花生粉
: 然後還有淋蒜汁..(所以會有一點辣辣的)
: 我是沒有吃過南部的潤餅..
: 如果有機會的話，我想來試試...:p
我們家的潤餅一定要的就是高麗菜 可是高麗菜是用咖哩煮過的
沒有用咖哩煮的高麗菜我是不愛
還有就是蛋皮 紅糟肉 豆芽菜 馬蹄(就是蹕跂...這樣打嗎??)
香菜也是一定要的 豆乾也是要的 灑上些許花生粉 最後用甜辣醬封口
嗯 我還是喜歡外婆家的潤餅...
到不限定什麼時候吃 印象中過年我也常常吃 ^^
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呀呀~呀呀~我們是快樂的猴子
呀呀~呀呀~住在那南島森林裡
呀呀~呀呀~有靈活的長尾巴
呀呀~呀呀~無憂無慮真逍遙
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◆ From: 61.224.146.117
→ dumbcat:你是指「荸薺」吧 （馬蹄） 推 211.22.22.6 04/02
→ lilymei:嗯 對對對 就是這個... 推 61.217.56.170 04/03
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作者: teny (我愛安東尼) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問潤餅裡面都包什麼啊??
時間: Thu Apr 3 00:08:17 2003
我有一次吃我男朋友她媽媽作的潤餅
他的作法跟大家的都不大一樣哦
我覺得如果皮換成海苔片 就變成手捲了
裡面釋放一層生菜 上面放苜蓿芽......
在幾上一條沙拉.....灑上葡萄乾.....
灑些花生粉 改上生菜 包起來 就可以吃了
也可以再加上蘋果哦...
※ 引述《lilymei (喜歡蛋糕的小猴)》之銘言：
: ※ 引述《rain920 (~巴黎咖啡香~)》之銘言：
: : 呵呵...剛好我在吃潤餅耶
: : 嗯~~~~ 我是還滿喜歡吃我買的這一間啦
: : 他的料有...豆干..紅燒肉..蛋皮...高麗菜..還有花生粉
: : 然後還有淋蒜汁..(所以會有一點辣辣的)
: : 我是沒有吃過南部的潤餅..
: : 如果有機會的話，我想來試試...:p
: 我們家的潤餅一定要的就是高麗菜 可是高麗菜是用咖哩煮過的
: 沒有用咖哩煮的高麗菜我是不愛
: 還有就是蛋皮 紅糟肉 豆芽菜 馬蹄(就是蹕跂...這樣打嗎??)
: 香菜也是一定要的 豆乾也是要的 灑上些許花生粉 最後用甜辣醬封口
: 嗯 我還是喜歡外婆家的潤餅...
: 到不限定什麼時候吃 印象中過年我也常常吃 ^^
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◆ From: 61.59.187.33