作者  wenjen (等待天亮.....)                               看板  cookclub    
 標題  [食譜] 台式蛋塔                                                        
 時間  Sat Jul  3 20:08:49 2004                                               
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[菜名]台式蛋塔

[材料]

塔皮材料:低筋麵粉200g,奶油100g,糖2大匙,蛋1個

塔餡材料:蛋4個,蛋黃2個,糖120g,牛奶1又1/2杯

[做法]

塔皮做法

1.將低筋麵粉&奶油&糖放入盆中,用橄麵棍搗碎拌勻

2.將蛋加入其中攪拌,再將之和成麵糰(能成糰即可,不要過度搓揉)

3.平均分成16份,取1份揉圓,橄成比模型稍大的圓薄片                                 
4.放入模型中用手指輕壓,使之貼著模型

5.用刀把多餘的麵皮切掉,底部刺幾個洞

6.切掉的麵皮集合起來分成2份,橄開再做2個塔皮


塔餡做法

1.將蛋&蛋黃&糖&牛奶攪拌均勻並過篩,平均舀入塔皮中

2.塔皮邊緣塗些蛋黃即可烤焙


[備註]

1.烤箱先預熱到175度C

2.放在烤箱下層,烤約35分鐘


以上食譜取自<巧手做西點>                                                        
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