材料:
油皮
中筋麵粉 180g
糖粉 10g
水 70g
豬油 70g(可用無水奶油代替)
油酥
低筋麵粉 110g
豬油 55g
內餡
紅豆沙 300g
白麻糬 200g(材料行買)
作法:
1.油皮製作:
所有材料混合均勻,搓揉至光滑蓋上布,鬆弛20-30分後分割每個15g
2.油酥製作:
低筋麵粉與豬油混合均勻,分割每個10g
3.油皮包油酥桿平一次捲起再桿平一次
4.內餡製作:
麻糬每個10g包在紅豆沙每個15g裡
5.將作法三稍微桿到可包作法四,整形.*封口處要捏緊不然內餡會流出
6.在做好的紅豆酥上刷上蛋液(全蛋),以180-200度烤25-30分
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/tintin0316&article_id=4569019
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