Re: 越南春捲怎麼做?

[sntin (tin)]

※ 引述《sandr (啥)》之銘言：
: 想請教各位好手越南春捲的做法
: 頂好最近在推越南商品
: 我很喜歡越南生春捲的口感
: 所以買了白色和黃色的越南薄餅
: 聽朋友建議皮要泡熱水或是放電鍋蒸才會軟
: 如法炮製的結果...這個...就像破掉的撈金魚網...超失敗
: 還有 餡料配方也應該和台灣潤餅或春捲不同吧
: 我還剩兩大疊薄餅皮...不知怎麼利用...傷腦筋!!!

前陣子大潤發的泰國美食節，也買ㄋ很多泰國的食品
剛好看到美鳳美食就.................

越南春捲

材料

括薯1/2粒、紅蘿蔔少許2兩、白蘿蔔、洋蔥2.5兩、韭菜黃1兩半
芋頭4.5兩、絞肉4兩、蝦4兩、春捲皮、檸檬半顆
調味料  魚露、白醋、糖、溫開水

烹調步驟

1.括薯、紅蘿蔔、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝乾
2.芋頭事先蒸好壓成泥備用
3.將所有的材料拌勻後，將材料包入春捲後入油鍋中炸至金黃色即可

佐料：
1.白蘿蔔、紅蘿蔔削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝乾
2.小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及
  溫開水一碗將炸好的春捲沾醬吃即可


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 有一種苦說不出來
     沒得選擇的悲哀
         你說你不怨
             我卻難以釋懷
                 那深深不知所以的無奈


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→ contemus:嗚 不要有底色會好讀很多很多啦
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作者: QUEENS (月光) 看板: cookclub
標題: Re: 越南春捲怎麼做?
時間: Tue May 20 11:55:31 2003

※ 引述《sandr (啥)》之銘言：
: 想請教各位好手越南春捲的做法
: 頂好最近在推越南商品
: 我很喜歡越南生春捲的口感
: 所以買了白色和黃色的越南薄餅
: 聽朋友建議皮要泡熱水或是放電鍋蒸才會軟
: 如法炮製的結果...這個...就像破掉的撈金魚網...超失敗
: 還有 餡料配方也應該和台灣潤餅或春捲不同吧
: 我還剩兩大疊薄餅皮...不知怎麼利用...傷腦筋!!!
根據我越南室友的做法是
生春捲用的白色的皮(成井狀交錯有點透明的那種)
準備好一個臉盆裡面放水
就一般的水就可以不需要熱水

要包的時候
將餅皮在臉盆裡浸一下
浸多久呢
差不多就是包好一個春捲的時間
(因為我們就是一直包一直包..  ^^;;)

包的餡料有
小黃瓜切絲
紅蘿蔔切絲
豬肉絲
細麵(介於我們的米粉跟雞蛋麵之間的麵條)
切片羅曼生菜
切絲不用太細大約八公分左右

最重要的東西是花生沾醬
用奶油花生醬加海鮮醬跟一些有的沒的調味料熬
可以照個人口味調配

真的蠻好吃的 :)
(其實我覺得最讚的就是那個醬啦...)

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