→ soniap:還可以加紫蘇甘草... 推140.114.230.137 06/13
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作者: sekwisd (sekwisd) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有一種酸梅的做法.....
時間: Thu Jun 12 20:25:43 2003
※ 引述《beautyting (牛牛快封王~)》之銘言：
: ※ 引述《owlltt (~~BMW Z4~~)》之銘言：
: : 我也是小時候看我外婆做的
: : 小時還在給外婆帶的時候
: : 就看到外婆拿出一個大陶缸(夠躲一個三歲小孩吧)
: : 把朋友送來的青梅洗乾淨瀝乾(要完全乾)以後
: : 在大陶缸裡舖進一層青梅就灑上一層砂糖(好像還有加別的 忘了)
鹽
: : 一層一層直到裝滿
: : 再將缸子封好 就這麼放在外婆家的後院芒果樹下
: : 我也忘記過了多久 等時間一到
: : 就把陶缸打開
: : 裡頭的青梅已經從原本雞蛋大小縮到只有50元硬幣那麼大
: : 而汁液就變成香醇的酸梅汁
: : 這種酸梅汁跟外面賣的不一樣 沒有中藥味
: : 濃濃的 加冰塊很好喝喔~
: 沒錯沒錯，就是這一種
: 我印象中，這一種酸梅在釀的時候是不能碰水的
: 所以每次我要撈的時候都會把湯匙擦的好乾
: 謝謝你提供的資料
老媽會做 看老媽做並不簡單 失敗了很多次 -發霉 縮到沒有果肉 梅子溶到汁液裡
試了很多次才真正成功
要做的話還是弄清楚完整的方法在做比較好
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我老媽？ 嗯不在身邊
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◆ From: 61.64.103.20
→ appetit:是不是QQ口感的梅子啊 我記得還有放甘草耶 推 140.115.209.56 06/12
→ owlltt:對~!就是甘草 一片一片的 推 140.114.218.58 06/13
→ moonkid:甘草不錯！紫蘇也可以，我媽兩種都有放過. 推 140.130.203.54 06/13
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作者: MayMaple ( 遺落人間的天使) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有一種酸梅的做法.....
時間: Thu Jun 12 22:59:22 2003
※ 引述《fionpisces (不想再當胖美女了....)》之銘言：
: 等到你媽像我媽一樣，每到梅子季節都要做一大堆梅子，整間屋子都是梅子時
: 你就不會想要吃了(尤其我家在鄉下)不過我媽做的梅子汁都拿去餐廳賣，很不錯
: 說，但是價錢不好....
: ※ 引述《sekwisd (sekwisd)》之銘言：
: : 鹽
: : 老媽會做 看老媽做並不簡單 失敗了很多次 -發霉 縮到沒有果肉 梅子溶到汁液裡
: : 試了很多次才真正成功
: : 要做的話還是弄清楚完整的方法在做比較好
哈！ 原來大家的媽媽都好會作梅子呢！
我媽也是 不過他醃了主要只有我跟他在吃
所以已經滿久沒有作了
我記得我媽說梅子放進甕時一定不能有水
他通常還會曬個幾天再放進甕中
而且封瓶時 會用兩三層保鮮膜蓋住 橡皮筋固定
蓋上塑膠蓋 最後封起來
超好吃的！ ^^"
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你們只差沒有口頭約定說：「我們交往吧！」
可是，事實上卻已經在交往了。
而我卻相反，只有口頭的約定而已。 --松井風花 [玩偶遊戲]
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◆ From: 140.109.227.110
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作者: sekwisd (sekwisd) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 有一種酸梅的做法.....
時間: Fri Jun 13 13:21:05 2003
※ 引述《beautyting (牛牛快封王~)》之銘言：
: ※ 引述《MayMaple ( 遺落人間的天使)》之銘言：
: : 哈！ 原來大家的媽媽都好會作梅子呢！
: : 我媽也是 不過他醃了主要只有我跟他在吃
: : 所以已經滿久沒有作了
: : 我記得我媽說梅子放進甕時一定不能有水
: : 他通常還會曬個幾天再放進甕中
: : 而且封瓶時 會用兩三層保鮮膜蓋住 橡皮筋固定
: : 蓋上塑膠蓋 最後封起來
: : 超好吃的！ ^^"
: 謝謝大家熱心提供的資料
: 想請版主大大把這些M起來
: 拜託拜託啦^^
用搜尋引擎找的資料
http://www.angelibrary.com/recipes/china/beverages.htm
老媽怎麼做就不知道了
因為她改了很多很多次作法 為了奶奶愛吃 又去試了少鹽的作法
現在又不在旁邊 我暑假才會回家 看看其他人能不能提供吧
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※ 編輯: sekwisd 來自: 61.64.103.20 (06/13 13:25)