※ 引述《Hebe ( 戀人絮語)》之銘言：
: 昨天在超市買了一盒青芒果~
: 後來才發現硬得可以...根本沒辦法直接吃(有人直接吃的嗎？？)
: 所以想把它做成"情人果"...
: 就是夜市在賣的那種醃過的芒果青...
: 怎麼做呢？
: 看過精華區沒有寫...
: 曉得的人可否教教我呢？
: 謝謝囉:))
呵呵~我剛剛自己在網路上找到
提供給大家~不曉得這樣做對不對..:p
情人果(芒果青)
【材料】
芒果(未熟的)數個
鹽.糖 適量
【作法】
1.用水洗淨果皮,去皮後切片
2.撈起揉鹽,至軟化
3.沖洗(脫鹽)醃糖
4.醃漬前須陰乾,和糖放入瓶中(一層糖一 層芒果)
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作者: sallyc (沒事別亂作夢啦!!!) 看板: cookclub
標題: Re: 如何作"情人果"呀???
時間: Thu Apr 19 17:36:13 2001
※ 引述《Hebe ( 戀人絮語)》之銘言：
: 【作法】
: 1.用水洗淨果皮,去皮後切片
: 2.撈起揉鹽,至軟化
到有一點點半透明的狀態...不過也不要揉得太過火了
: 3.沖洗(脫鹽)醃糖
: 4.醃漬前須陰乾,和糖放入瓶中(一層糖一 層芒果)
陰乾倒是不用啦....水濾乾一點就好
糖倒是要滿多的 撒在芒果上面 封好 放個大概3-5天就可以了
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作者: Hebe ( 戀人絮語) 看板: cookclub
標題: Re: 如何作"情人果"呀???
時間: Thu Apr 19 20:06:07 2001
※ 引述《sallyc (沒事別亂作夢啦!!!)》之銘言：
: 到有一點點半透明的狀態...不過也不要揉得太過火了
對對對!!! 我就是要再來提醒大家~
因為我做了兩次，一次根本沒揉...
另一次揉得過火...結果...鹹ㄛ~~~
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作者: caye (呼呼呼.) 看板: cookclub
標題: Re: 如何作"情人果"呀???
時間: Sat Apr 28 12:14:31 2001
※ 引述《Hebe ( 戀人絮語)》之銘言：
: ※ 引述《sallyc (沒事別亂作夢啦!!!)》之銘言：
: : 到有一點點半透明的狀態...不過也不要揉得太過火了
: 對對對!!! 我就是要再來提醒大家~
: 因為我做了兩次，一次根本沒揉...
: 另一次揉得過火...結果...鹹ㄛ~~~
其實用鹽只是要去澀而以..稍為的攪較即可!!
: : 陰乾倒是不用啦....水濾乾一點就好
: : 糖倒是要滿多的 撒在芒果上面 封好 放個大概3-5天就可以了
我自己有做過..就是如果只放3到4天通常還是很酸.也很硬..
我會把糖到在芒果上後讓糖融化後放個3個小時吧..就拿到冷凍去冰..
冰好之後在拿到冷藏退冰..再拿到冷凍即可吃囉..酸酸甜甜又脆脆..超讚的!!
附上我以前做的做法!!
製法一 洗乾淨後削皮
製法二 切片﹝厚薄隨個人喜好，一粒大約切十片﹞
製法三 放入容器內，一層白糖，一層青芒果﹝十斤芒果配白砂糖3-4斤﹞
製法四 放置四至五小時後，攪拌放入冷藏室
製法五 冷藏五至六天後，分裝成小包裝放入冷藏室
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作者: ameggie (天 使 魚) 看板: cookclub
標題: Re: 如何作"情人果"呀???
時間: Fri May 4 09:09:27 2001
我媽媽最近也有做唷~
且她加了酸梅下去醃會更好吃唷~
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最近好多攤販在賣醃芒果青
: 脆脆酸酸甜甜的 好好吃 可是很貴(目前買過最便宜是半斤70)
: 所以想自己試著做看看
: 想請教板上各位做法 :)
俗稱情人果酸甜好吃
做法
1選未成熟ㄉ土芒果(其他品種ㄉ芒果也可以,比較不脆)
2削皮去籽,切2半,在切約0.5公分薄片
3加入一些鹽用手抓一抓放置30分鐘, 再用冷開水洗淨(要洗到沒鹹味)
4加冰糖和勻, 放置半天讓甜份進入,看出水分情形再加進一點點水
剛好蓋住芒果,分小盒裝, 放進冷凍室ㄝ要吃時拿出解凍
這是每年園游會必賣ㄉ,超好吃又好賺ㄉ
第3點最重要, 鹽可去澀味,也要完全洗去鹽分不然會有鹹味
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作者: KtheF (總有一天..) 看板: cookclub
標題: [食譜]情人果
時間: Wed Oct 8 13:28:11 2003
材料：未成熟的青芒果五斤
鹽三兩
糖一斤
冷開水一鍋
做法：青芒果去皮，切開後，裡面白色的子取出丟掉，再將芒果切約0.3公分的薄片，
用鹽醃漬約一小時去酸澀，清水清洗乾淨，直到沒有鹹澀味，最後一次清洗再用
冷開水。清洗後的青芒果片瀝乾水分後，用糖醃漬，放冰箱數小時入味後就可食用
。醃漬中略為翻動兩三次，使醃漬均勻。食用時加些刨冰（或直接放冷凍庫）更為
爽口。
糖的份量依個人口味自行斟酌。
感想：雖然顏色沒市面上添加色素的產品那麼鮮豔，但相對的也比較健康，而且吃起來口
感不輸外面賣的唷！但青芒果春天才有，所以我們家都春天做一堆，分送親友後，
剩下的冰在冷凍庫，一路吃到夏天！酸酸甜甜的，真的很讚唷！
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最近在幫媽媽整理二十幾年來的手抄及剪報食譜，順便放上來和大家分享!：）
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