[菜名]南瓜包
[材料]
南瓜(小)1個、糯米粉1斤(600公克)、絞肉半斤、香菇丁、竹筍丁、
紅蘿蔔丁、芹菜丁各半碗、蝦皮1大匙、水1半碗、葡萄乾適量
調味料:醬油、鹽適量、白胡椒粉少許
[做法]
1製皮
南瓜去皮切塊蒸熟，壓泥後與糯米粉拌勻(至耳垂般軟硬即可)，均切成乒乓球大小備用。
2炒餡
依序爆香香菇、蝦皮，加絞肉、燙過筍丁、紅蘿蔔丁和芹菜丁翻炒，加調味及水燜至收
乾。
3包料
將步驟1的麵團壓成厚約1公分左右的麵皮，包入適量的餡料後收口。
4整形
以牙籤在包子表皮壓出南瓜紋路，並裝飾葡萄乾做瓜蒂，移入蒸籠大火蒸15分鐘即成。
[備註]
蒸的過程中，宜掀蓋1次讓蒸氣釋出，可防止南瓜包過度膨脹、蒸熟後塌陷。
以上食譜取自蘋果日報,食譜創造者邱美雲
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