Re: [問題] 請問一下碰糖

[swooncat (淺雲)]

※ 引述《elyn2214 (不要再給我戴帽子)》之銘言：
: 小時後都會拿一隻鐵湯杓
: 放紅糖 煮沸 再加點粉
: 那是什麼粉阿
: 正確的做法到底是如何阿
: 小時後只看過隔壁大哥哥做過
: 因為他賣我們一個5元
: 好懷念阿


　是小蘇打粉，上次看日本節目剛好有看到製程（才驚訝原來不是只有台灣人會@o@!!）

，可以貼上來和大家分享一下，但一般有些節目只是在做節目不是在做教學，所以不知過

程中有沒有被剪掉一些，請參考。


○椪糖

材料和工具：

鐵湯匙一只　　　　　要柄也能耐熱的，最好是木柄非塑膠柄

瓦斯爐的火或炭火　　小時在戲棚下常烤椪糖，都是用炭火（１杓１元）

砂糖　　　　　　　　白砂或二砂都可

竹筷或木筷　　　　　一定要用這二種其一材質較好沾取小蘇打粉

小蘇打　　　　　　　一點點就好（一包２０～２５元很便宜）

水　　　　　　　　　一點點


作法：

１．先在湯匙置入大量的糖和一點點水，放在火上燒糖水，等到糖水被煮得很濃稠也起泡

　　的糖漿時，筷子沾上一點小蘇打粉，糖漿離火快速攪拌小蘇打粉進去，直到糖變硬前

　　都要快速地攪拌，直到糖漿變硬了為止就可以用力敲下椪糖脫匙了。

２．如果不會成型，可能是小蘇打粉沾過少無法幫助脆化，不然就是得在快速攪拌小蘇打

　　粉時要重回火上烤一下。　

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○人生的目的→好好活下去

　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>))

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◆ From: 61.228.136.116
推 aman07:從來沒聽過這個，好好奇長什麼樣子
推 swooncat::D 超好吃的你都不知道 這是我小時候童年的滋味和回憶!_!
推 varysw:台南赤崁樓外面有攤販在賣XD 不過我也沒吃過>"<
推 drama:這在日本好像叫做「糖飴燒」？看漫畫有提過@@a
推 rosemadam:貧窮貴公子@@?! 超好吃呀~~可是我從來沒做成功過>"<
→ rosemadam:雖然做法看起來很簡單....orz
推 ritaning:我帶著學生做過喔!好吃又好玩^^
推 vicke:小時候吃過！！長大後身邊沒人聽過  我還以為我記憶錯亂XD
推 eitu:小時候常跟哥哥在家門口煮...童年的回憶&滋味
推 worldpenny:卡通"我們這一家"有一集也有播過作法...