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=== 海鮮大阪燒 ===
~材料~
1.低筋麵粉 1又1/2量杯
2.蛋 1大顆
3.日式鰹魚調味包 1包
4.冷開水 1大量杯
5. 山藥 1/2量杯
6.高麗菜 3大量杯(切成一公分的丁)
7.蝦仁 15條
8.花枝 1/2量杯(切成絲)
9.柴魚 些許(日本柴魚為佳)
10.美乃滋 些許(日本進口的最好，酸而不甜)
~做法~
1. 將材料1)~5)到在大碗中，攪拌均勻。
2. 然後再將6)-8)的材料放入麵糊中一起攪拌。
3. 平底鍋熱後，倒入些許的沙拉油，之後，再將適量的麵糊放入鍋中。
4. 以小火慢煎，約為5-7分鐘，再翻面煎5-7分鐘即可。
5. 為了確保是否已經煎熟了，可用竹筷插入中央，要是麵糊沒粘在筷子上，就可以起鍋
了。
6. 放入盤中，可先切成小片，在放入柴魚片，然後再加美乃滋即可上桌。
~後記~
1. 麵糊濃稠一點比較好，千萬不要太稀。
2. 大阪燒，當中所要放的材料有許多種類，像是豬肉絲、肉片、培根等等。反正喜歡吃
什麼口味就放什麼口味，不過有的是放麵糊前先放材料微煎一下，再放麵糊。我所做的則
是將材料混在一起。
3. 其實，煎好的大阪燒要上面灑些海苔粉，不過現在一般的超級市場買不到，得去日系
的超市購買才行，如果沒有的話，那就算了。
4. 日本人很講究調醬，每吃一種東西似乎都有專門的調醬。像是章魚燒有專門的章魚燒
調醬、大阪燒當然也有大阪燒的調醬，另外還有許多各式各樣的調醬，真是讓人眼花撩亂
。若是買錯調醬是會令人笑掉大牙的。但是，在台灣，一瓶調醬的價格可不便宜，如果不
常做的話，那勸你能省則省吧!
5. 在製作麵糊時，山藥扮演著重要的角色，會讓煎餅吃起來，口感比較柔嫩。
6. 記得麵糊到入鍋中時，千萬不要壓平。
7. 其實最重要的法寶就是要買對美乃滋，跟台灣的口感就是不一樣，台灣的美乃滋不是
過甜就是味道不夠嗆。而日本的是酸嗆又不甜膩，真的會令你吃了一次就迷戀上的，這也
是我的料理必需品，雖然價位貴了些，但是值得，有了這瓶美乃滋，再怎麼平淡的料理，
頓時也成了鮮美可口喔!
11:06 PM by mnchou | 美食報報 (48)
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