[菜名]水饅頭
[材料]
葛粉3大匙,水2杯,片栗粉3大匙,麵粉1大匙,黑糖漿4大匙
[做法]
1.鍋中放入葛粉,慢慢加水拌勻,再依序將片栗粉&麵粉加入
2.做法1移至爐上以慢火加熱,邊煮邊攪拌至呈透明狀,倒入模型中
待冷卻
3.食用前脫模扣出,淋上黑糖漿即可
[備註]
1.黑糖糖漿做法:將黑糖&砂糖拌勻,下鍋炒至糖焦融,再沖入水即成黑糖漿,黑
糖&砂糖&水的比例是4:1:2
2.黑糖漿亦可換為藍梅果漿,黑櫻桃果漿等口味
3.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代
4.在做法2倒入模型時,可加入各種口味之餡料,增加變化
5.麵粉之作用為增加水饅頭的透明感與軟度,亦可省略
以上食譜取自<和果子日式點心>
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