[菜名]豆腐圓仔
[材料]
傳統豆腐半杯,糯米粉1杯,細砂糖1小杯
裹衣:大豆粉2大匙,紅豆餡1大匙,黑糖漿1大匙,細砂糖1小匙,抹搽粉2大匙
[做法]
1.豆腐去除水分,放入容器中揉碎,再加入糯米粉&細砂糖,仔細揉勻成糰
2.取做法1豆腐糰的五分之一量,加入抹茶粉混合拌勻,揉成大小均一的抹茶
圓仔
3.另五分之四量的做法1豆腐糰,揉成大小均一的圓仔
4.煮一鍋水,水開後放入做法3之圓仔,浮起後撈出瀝乾水分,分別沾裹上大豆
粉,紅豆餡,黑糖漿三種裹衣材料
5.做法2之抹茶圓仔同樣煮熟待涼,撒上少許裹衣的細砂糖即可
[備註]
1.大豆粉可改用花生粉,抹茶粉可改用艾草粉
2.黑糖糖漿做法:將黑糖&砂糖拌勻,下鍋炒至糖焦融,再沖入水即成黑糖漿,黑
糖&砂糖&水的比例是4:1:2
以上食譜取自<和果子日式點心>
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