[菜名]利久饅頭
[材料]
材料A:紅糖2大匙,綿白糖2大匙,水2.5大匙
材料B:小蘇打1/4小匙,水1小匙
材料C:泡打粉(BP)1/2小匙,低筋麵粉1杯
餡:紅豆沙300g
[做法]
1.將材料A混合,隔水加熱至60度C使糖溶解,冷卻備用
2.將材料B之小蘇打放入水中溶解後,倒入做法1中拌勻
3.材料C過篩,加入做法2拌勻,揉成麵糰,發酵30分鐘
4.將麵糰分割為約15g小塊,分別包入30g之紅豆沙
5.放入蒸籠中以大火蒸12分鐘即可
[備註]
1.綿白糖又名貢白糖,屬於發酵糖類,具回潮效用,可使蛋糕維持一定溼度,不
致變得乾硬.一般超市即可購得
2.材料A的水可換為奶水,製作出的利久饅頭會更濃郁
以上食譜取自<和果子日式點心>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.74.31