[菜名]豆沙杯子蛋糕
[材料]
紅豆沙300g,蛋2個,綿白糖1/3杯,味淋1/2大匙,麵粉1/2杯
[做法]
1.將蛋黃與蛋白分開
2.取三分之一量的綿白糖與蛋黃拌勻,加入紅豆沙攪拌後,再加入味淋拌勻
3.蛋白先打至溼性發泡,再加入另三分之二量的綿白糖打至乾性發泡
4.取一半之做法3加入做法2中拌勻,再將剩餘之做法3拌入,最後加入麵粉攪
拌均勻,倒入墊好的蛋糕紙之紙杯模型中
5.放入蒸籠中,以大火蒸15至20分鐘,即可脫模食用
[備註]
1.豆沙請選用無加油豆沙
2.做法4在將材料倒入杯子模型中時,可用擠花袋擠入,或利用湯匙舀入,須注
意的是,若以湯匙必須一次舀足夠,不可分次,蒸出來的蛋糕形狀才會漂亮
以上食譜取自<和果子日式點心>
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