推 sasaliugo:我喜歡這個甜點 ^^ 04/17 07:18
→ RHULer:我也很喜歡羊羹!不過這口感介於羊羹加紅豆糕~ 加上椰奶很有 04/18 06:23
→ RHULer:南洋風 不會不搭嘎喔:] 04/18 06:24
無音樂圖文版:http://rhuler.pixnet.net/blog/post/24651291
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一整晚製作紅豆羊羹桑拿(吉利丁版)，UGG醜醜水餃，肉燥滿逸香，高麗菜肉包黃拋拋
這大概是......繳完RP(研究計畫)後大反撲!!(吼)
結束新學期第一週唯二課程後瘋狂煮時至凌晨三點(還不是肉包寶寶害的)囧
都是第一次製作 將就看吧
紅豆羊羹桑拿(按:三溫暖)
<<過年乾淨剔透新版...2盒份>>
(如網誌圖)
<<黃膩膩舊版...1盒份>>
(如網誌圖)
1盒份食材:
1.紅豆沙:
紅豆一杯
水適量
糖適量
奶油適量
鹽少許
(忘了加蜂蜜提味Orz)
2.凝結用:
吉利丁粉一小包約12g
熱水半杯
步驟 Steps:
1.紅豆游泳一晚(水量約蓋過紅豆即可),進電鍋泡溫泉:P(外鍋放了約兩杯水後就去上課)
放課後查看紅豆雖已熟軟,但軟嫩程度仍不足,移至電爐熬煮,並以杓匙加壓成泥狀
2.1加入糖,鹽及奶油(適時加水),混合均勻至豆沙略乾(但仍微濕狀態)
3.吉利丁粉與熱水你儂我儂
4.待3粉末完全溶解後加入2中,並繼續加熱至紅豆泥呈現光滑色澤後熄火,
倒入喜愛之容器中
5.4稍涼後進冰箱成形
不負責任實驗心得:
1.口感肯定無法與以洋菜為底的正統羊羹相比,這是預料中的,但英國超市TESCO沒有標
Agar-Agar的洋菜或洋菜粉,只好以吉利丁代替;
不過有看到Vegetable Gelatin,忘了看成分我猜想應該跟Agar-Agar是類似產品,
下次買買看!!或者之前有看過以麵粉蒸過的食譜,改天來trytry看
2.紅豆不夠軟嫩無法單以杓匙壓製成泥狀,因而口感相當扎實,比較像紅豆糕之類的
(第二次製作以電鍋煮至更長時間壓製泥狀比較順利...如有濾網就好囉>"<)
3.吉利丁粉可以再增加分量並在冰入冰箱前再次繳拌,才不會漂浮在紅豆糕上
(那我標題應該趕成漂浮紅豆糕:P)
4.奶油熬煮時不要加太多,一來會肥死,二來會蓋過紅豆美味原味
5.美國樓友說味道像巧克力:P
P.S.早餐甜點搭配鳳梨果茶(鳳梨果醬+熱水)有幸福的味道:P
(如網誌圖)
[過年乾淨剔透新版]
不同處：
1. 奶油減少使用份量，其餘份量double分兩盒
2. 紅豆泥壓製地更細緻
3. 天氣更冷，紅豆羊羹凝結較快速(並且快凝結前亦有略重新攪拌)
不至於出現吉利丁黃油漂浮紅豆羊羹現象:P
<<紅豆泥壓製中>> <<加入吉利丁後>>
(如網誌圖) (如網誌圖)
補充：
突發奇想淋上冰涼的椰奶汁風味更佳喔!!樓友們都很喜歡^^
沒有椰奶椰粉調味法：
[椰奶汁]
椰子粉Coconut Powder 1湯匙
糖Sugar 1小匙
牛奶Milk 2湯匙
溫水Warm Water 微微量不是薇薇安lol
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不負責任烹調
由來：烹調比例食材參考後或嘗試後皆隨RHULer意非專業開心就好咩(茶)
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