※ 引述《Glace (桃子臉紅紅)》之銘言：
: ※ 引述《bibi310 (回家真好...... )》之銘言：
: : 不好意思...請問所謂的硬質cheese是那一種的呢?
: : 我有看過其他地方的討論，不過好像大家說的都不太一樣，
: : 有人說是用安佳芝士樂起司，有人說是用奶油乳酪，
: : 是不是這兩種都可以做成芝心那樣嗎?
: : 那差別在那裡呢??
: : 謝謝^_^
: 應該不是奶油乳酪也不是芝司樂
: 芝心披薩的芝心應該是馬芝拉起司吧
都不是，簡單來說好了，那種起司是屬高融點乳酪
一般說來，硬質、半硬、洗浸起司的融點比較高，包覆於內裡時比較不太會融成牽絲狀
cream cheese、真正的mozarella都屬新鮮乳酪，所以無法做成那種樣子。
艾登、切達、emmental是比較是適合用來操作的，
我個人覺得艾登乳酪該是最適合。
--
**********任何美食，都只是夢想的電池，
你得先有那個夢想，電池才派得上用場*********
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.184.16.131