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作者: initial (老做錯事讓你擔心) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 珍珠奶茶的珍珠
時間: Thu Apr 15 00:47:30 2004
※ 引述《MENGHUAN (Wanna Ease My Mind)》之銘言：
: ※ 引述《kilap ( )》之銘言：
: : 剛剛我在日本交換學生的學長
: : 無視他學弟正在水深火熱的期中考
: : 交代我一項艱鉅的任務
: : 我要做的事如下：
: : 1 幫他買到做珍奶的珍珠
: : 2 順便問一下珍奶怎麼做，包括珍珠的加工方法和奶茶的搖法
: : 3 把珍珠寄到日本去
: 水滾後才放下去煮
: 要攪拌 等到浮起來就可以不用管他(應該是馬上就會浮)
: 大約用大火煮20分鐘關火悶30分鐘
: 煮的時候家不加蓋都可以
: 但是不加蓋的話水要多一點 不然容易煮乾
: 悶好之後把水倒掉 再用冰水沖涼
: 瀝乾泡糖水拌勻就可以用了~
: 珍珠奶茶就是珍珠加奶茶阿~
: 珍珠煮的好吃 奶茶泡的好喝就ok了
: 紅茶的做法應該沒有問題吧?
: (用紅茶包泡就好了)
: 你可以加奶水 也可以用奶精粉(休閒小站那種好像大多用奶精粉)
: 兩者味道不同 看你喜歡哪一種的囉
: 要省事一點的話 直接買奶搽粉泡就好了(基諾奶茶不錯~錢櫃好像就是用這個吧)
: : 現在小弟在第一步就卡住了
: : 不知道有沒有人可以幫幫我的
: : 感激不盡
我以前在飲料店打工的...
珍珠有好幾種...每一種需要煮的時間都不一樣..
不過最普通的都起碼要煮25分鐘(蓋著蓋子)然後悶5分鐘...
珍珠剛放下去一定要攪拌..不然都會黏在鍋底...
等他浮起來之後就只需要稍微攪拌可以讓珍珠每面受熱..
我都是用口感去判斷他的熟度..要有點軟軟爛爛的就可以了..
接下來就是沖冷水...我都是沖三道...沖完要瀝乾...
這樣珍珠就會Q...又不容易爛掉...
之後就是泡糖水...夏天要注意糖水的保存...
如果珍珠擺久會都黏在一起..稍微加溫水扮扮..就可以
但是次數不能多..整個珍珠就會變質..
其實可以用珍珠的顏色判斷...如果整個已經趨近於黃色..就差不多要丟掉
整的珍珠的口感已經沒有了...
奶茶高級的就用鮮奶打成奶泡然後沖紅茶..
一般的就用熱紅茶泡奶精..加果糖..
就這樣..加油!
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