[食譜] Raspberry ice cream

[antibonding (scent)]

Raspberry ice cream
(for 1.5L)
1) 均勻攪拌七顆蛋黃及糖140g 分多次且過篩加入微熱的牛奶380ml中充分攪拌
2) 將冷凍的raspberry200g搗成泥 拌入1) 浸冰浴
3) 把鮮奶油500ml打至硬性發泡
4) 將3)分多次 拌入2)中 (加了一點水果酒及濃縮檸檬汁)
5) 最後進模型 置入冷凍庫 隔一段時間 就拿出來攪拌攪拌

剩下的蛋白 就拿到去做精華區的巧克力舒芙里 (over 1.5L)
1) 蛋白加糖(140~160g) 打發
2) 將白巧克力溶化後 加入1)
3) 把鮮奶油850ml打發後 拌入2) 置入冷凍庫

PS.
 a.還好今天晚上有時幾個人會來我家 不然這個份量大概會吃到瘋了 也吃不完吧
 b.第一份是減糖過的 我覺得還可以再酸一點
 c.因為我買的白巧克力是有甜味的 所以成品對我來說 太甜了


http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2264125 只拍了冰淇淋

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http://www.wretch.cc/blog/scent

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.214.191.193
→ cuteterisa:一定要加牛奶嗎 我所有材料都有 就是沒牛奶XD
→ cuteterisa:剛剛才從超市回來 不想又為了買瓶牛奶跑去뼠
→ cuteterisa:花更多錢!! 我現在在吃芒果冰淇淋 好吃好吃!
推 cuteterisa:沒照片 沒真相!!我要看照片 XD
※ 編輯: antibonding     來自: 128.214.191.193      (06/10 17:35)
推 antibonding:應該可以只用鮮奶油吧 可能部份不要打發囉
→ antibonding:照片給您附上啦 可惜拍得不好  嗚嗚
推 antibonding:有冰淇淋機 會好一點吧 1.5L我弄的很累說
推 antibonding:又弄了一個草苺柳橙醬汁 為了甜死人的甜點