所需材料：
1. 叉燒 ... 300公克（切小薄片）
2. 低筋麵粉 ... 300公克
3. 麵種 ... 600公克
4. 油 ... 3大匙
5. 蔥花 ... 少許
（A）料：
1. 糖 ... 260公克
2. 發粉 ... 1/4小匙
3. 鹼水 ... 少許
4. 嗅粉 ... 1/12小匙（阿摩尼亞）
5. 水 ... 適量
（B）料：
1. 糖 ... 6大匙
2. 鹽 ... 1/4小匙
3. 味精 ... 1小匙
4. 蠔油 ... 1大匙
5. 醬油 ... 2大匙
6. 水 ... 1杯
（C）料：
1. 太白粉 ... 1/3小匙
2. 水 ... 1小匙
作法步驟：
將麵粉加入A料揉勻成糰，與麵種（醱酵過的麵糰）一起揉至光滑為止；再搓成長條，切小
段，捏壓成扁圓形。
起油鍋，爆香蔥花，加入B料煮滾，再加入Ｃ料勾芡，最後放入叉燒炒勻成餡料。
將餡料放入麵皮中，包成包子形，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
這道點心含鹽份較高，高血壓患者不宜多食。
備註：
1. 麵種是發酵過的麵糰，可依1杯麵粉加1/2杯水的比例，揉勻後，放置1天發酵做成；也
可在揉成的麵糰，取1小塊做為麵種，存在冰箱中備用。
2. 鹼水，是由鹼1塊加1/2杯溫水的比例泡成。
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