所需材料：
1. 豬後腿肉 ... 270公克（絞碎）
2. 肥豬肉 ... 120公克（絞碎）
3. 蝦仁 ... 230公克（切碎）
4. 冬菇 ... 2朵（泡軟切碎）
5. 高筋麵粉 ... 300公克
（A）料：
1. 蛋白 ... 3個
2. 水 ... 150公克
3. 鹽 ... 1小匙
4. 味精 ... 1小匙
5. 糖 ... 1大匙
6. 太白粉 ... 3小匙
7. 胡椒粉 ... 少許
8. 麻油 ... 少許
9. 醬油 ... 少許
10. 豬油 ... 5大匙
（B）料：
1. 雞蛋 ... 4個
2. 鹼水 ... 少許
3. 水 ... 5大匙
作法步驟：
後腿肉和蝦仁攪拌至起膠，加入肥肉、冬菇及A料，拌勻成餡料。
麵粉與B料攪拌均勻，置桌檯上揉勻成糰，用紗布包裹，置放醒麵約2小時，再搓成長條，
切小段，成薄皮。
將餡料放入麵皮中，把麵皮擠攏，餡面壓平露出，用大火蒸約5分鐘即可。
備註：
這道點心膽固醇及動物油脂均偏高，高脂血症患者宜少食用。
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