作者  jbmm (吉貝木棉)                                      看板  cookclub    
 標題  [食譜] 廣東小點                                                        
 時間  Wed Aug 18 21:08:47 2004                                               
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[菜名]香滑芝麻糊
[材料]黑芝麻 ... 230公克 糖 ... 380公克    奶水 ... 1杯
      米漿 ... 5大匙  水 ... 4杯
[做法]芝麻入熱鍋中炒香（不可加油）後，盛起磨成粉。
      水倒入鍋中煮熱，加芝麻粉及粉水煮5分鐘，再加糖及米漿，煮開即可

[菜名]西米焗布丁
[材料]西谷米 ... 120公克  蓮蓉 ... 80公克   牛油 ... 2大匙   水 ... 5杯
      A 料   雞蛋 ... 1個  雞蛋 ... 1個  糖 ... 300公克   玉米粉 ... 8大匙
             吉士粉 ... 4大匙
[做法] 將西米置水中浸泡2小時，備用；A料在鐵盆中調和均勻；蓮蓉平舖於盤中
       西米倒入鍋中，加水煮開後，加牛油拌勻，倒進裝盛A料的鐵盆中，
       快速攪和成糊倒在烤箱上層開200℉，下層開300℉，待溫度熱至400℉時，
       整盤移入，烤25分鐘即可。

[菜名]蓮蓉芝麻球

[材料]蓮蓉 ... 1200公克   白芝麻 ... 300公克   水 ... 少許   炸油 ... 5杯       
      A 料  糯米漿 ... 600公克   澄麵 ... 200公克(熟)   糖 ... 4大匙
            豬油 ... 1/2杯

[做法]將A料混合均勻後切成小塊，分別用手捏扁，放入適量蓮蓉餡，
      搓成球形，再抹上少許水，鍋中倒入5杯油燒開，關火再放入芝麻球，
      待浮起時，開中火炸至金黃色撈起瀝乾即可。

[備註]熟澄麵粉是由相同份量的澄麵和開水攪拌而成。


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