剛剛看旅遊頻道...介紹墨西哥菜..
有一道是 * 墨西哥布丁 *...
感覺挺優的...來分享食譜嚕~!
材料 : 煉乳 2罐
全脂牛奶 和煉乳等量 *用煉乳罐量*
雞蛋 6個
香草筴 1枝 *這個比較不容易買..應該可以用香草精替代..*
萊姆皮 3顆 *他們的萊姆是小的那種..台灣的檸檬應該1--2顆就夠了..*
焦糖 適量 *看你的模型多大嚕..作法就跟一般布丁的焦糖一樣..不多述嚕!*
做法 : 1) 把煉乳和牛奶混合,加入香草豆或香草精和檸檬皮,煮至快沸
P.S 用香草筴的話..要把筴對半剖開..刮下裡面的香草豆..香草豆和外面的
殼都要加到牛奶混和液中喔~~~
P.SS 煮到大概牛奶冒一點小泡泡就可以了..不用全沸~~~
2) 在大碗裡打6個全蛋,把蛋打散
3) 用過濾網過濾出牛奶混合液,先加一部分牛奶到蛋汁中,進行調溫的動作
避免變蛋花湯喔...充分混合牛奶和蛋汁之後,再加一部分的牛奶進去,
充分混合 * 這時溫度大概差不多了.. * 把剩下的牛奶和蛋液全部混合
攪拌均勻
4) 在模型裡倒入焦糖,讓模型底部均勻覆上一層薄薄的焦糖,再倒入牛奶.蛋
混合液
5) 在較深的烤盤中加水,用隔水蒸烤的方式, 180度 烤45分鐘
P.S 這個就是一般布丁的烤法了,溫度.時間大家就自己斟酌了! 因為每個
人用的烤箱不同...所以自己拿捏時間吧~!
這應該是會很好吃吧~! 有檸檬和香草的味道...
我自己還沒做過..先分享給大家嚕~~
大家試試看吧~!! ^^Y
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