※ 引述《twinty (流淚ㄉ金魚)》之銘言：
: 要怎麼作阿?
: 謝謝!
你去超市買起酥派的冷凍麵皮...
把蘋果切成丁狀...再用糖和玉米粉..
用奶油來炒...
然後..把餡..放入起酥皮中...
再放入烤箱烤...
溫度多少我忘了說..要去翻書才知..
不過大約200多度十幾分鐘就ok了..
記得皮表面用刀畫幾刀...
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作者: pacifist (Ooops~好冷) 看板: cookclub
標題: Re: 蘋果派~
時間: Sun Nov 26 03:31:20 2000
派皮可以自已做也可以在專門的糕餅材料店買現成的
(當然買現成的是比較省事...但好不好吃我就不知道了..沒買過~^^)
<派皮>
無鹽奶油---110g
黃油-------100g
(其實都用普通奶油也沒差...不要放鹽就好了)
鹽---------1小匙
低筋麵粉---400g
<餡>~分成兩個部分
apple------1個(不用削皮) apple------1個(削皮)
白砂糖-----2大匙 白砂糖-----2大匙
檸檬汁-----1/2個(1大匙) 檸檬汁-----1/2個(1大匙)
肉桂粉(可在中藥店買到)---1/4小匙
麵包粉-----2大匙
!!準備工作!!
備妥器皿和材料的份量 篩麵粉和鹽巴 洗apple
<派皮作法>
1.把奶油和黃油切塊(方便溶化)並加入半杯熱水充分拌勻使其溶解
2.攪至泛白完全起泡呈鬆發狀(就是稠稠的沒有水水的感覺)
3.加入麵粉和鹽拌勻再將麵團平均分成2小團用保鮮膜包起來放在冰箱發酵
(至少放30分鐘以上)
<2種餡的作法>
1.apple洗乾淨，帶皮去恥切成約2cm的塊狀加糖和檸檬汁一起煮
2.用小火或中火煮至煮汁乾透(要晃動鍋子小心不要燒焦了)
3.煮汁乾透後熄火倒在另一容器中放涼
第2種餡作法同上但 1.apple要削皮並切成較小塊
煮汁乾透後用打蛋器把它打成似泥狀...放涼加入肉桂粉
把發酵好的派皮取出桿平鋪在派盤上
在底部撒些麵包粉，防止餡的汁溢出，再加入搗碎的apple
再加入帶皮的apple
蓋上上部分的派皮
烤預熱180'c
先用200'c烤20分鐘再繼續用180'c烤20分鐘
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