→ MEGA:忘了寫要用180度烤50 分鐘 137.224.238.247 07/14
→ MEGA:這個是用22cm模具烤的！ 137.224.238.247 07/14
推 tokeda:你指的是便利商店嗎?! 220.135.4.158 07/15
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作者: yichiuwen (i love Anita) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] Apple Taart荷蘭蘋果派
時間: Wed Jul 14 11:46:27 2004
※ 引述《MEGA (前進比利時)》之銘言：
請問酸蘋果與肉桂榶哪裡可以買的到
尤其是酸蘋果
感覺很抽象....^^
還有乾麵包是哪一種乾麵包？
麵粉有分低中或高筋嗎？
還有油皮部分混和方面有次序先後嗎？
還有需要加水嗎？
因為我依我做派的經驗
一顆蛋的水分有點怕會不夠
謝謝您的解惑....
: [菜名]Apple Taart
: [材料]油皮部分: 250g 麵粉 125g 白沙糖 150g 奶油 1顆檸檬(取檸檬皮, 磨碎備用)
: 1顆蛋(打散 1/2 放油皮; 1/2抹在塔表面塔表面)
: 內容物部分: 500g 酸Apple (切片備用) 肉桂糖50 g 之糖加2-3小匙肉桂粉)
: 2片乾麵包(beschuiten) 葡萄乾適量（可加可不加）
: [做法]1. 把油皮所有的內容物混合在一起，將1/2 油皮撲好在容器中。
: 2. 乾麵包做第一層
: 3. 放一層蘋果
: 4. 肉桂糖粉
: 5. 葡萄乾(可放可不放）
: 6. 蘋果一層
: 7. 肉桂糖粉
: 8. 油皮長條交錯在表皮上，最後再將一條油皮圍繞一圈在周圍。
: [備註]這種蘋果塔可能跟大家平常所吃的不太一樣，
: 這是從一位在荷蘭旅居多年的台灣太太口中得知的配方，
: 一個下午連做了兩個，吃的好撐！！！
: 祝大家成功！！
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作者: MEGA (在荷蘭修身養性) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] Apple Taart荷蘭蘋果派
時間: Wed Jul 14 15:17:27 2004
※ 引述《yichiuwen (i love Anita)》之銘言：
: ※ 引述《MEGA (前進比利時)》之銘言：
: 請問酸蘋果與肉桂榶哪裡可以買的到
: 尤其是酸蘋果
: 感覺很抽象....^^
: 還有乾麵包是哪一種乾麵包？
: 麵粉有分低中或高筋嗎？
: 還有油皮部分混和方面有次序先後嗎？
: 還有需要加水嗎？
: 因為我依我做派的經驗
一顆蛋的水分有點怕會不夠
: 謝謝您的解惑....
真的不好意思，好像沒有解釋清楚。
這裡的酸蘋果是指青蘋果，我在這邊是用 Granny Smith。
肉桂糖粉就是自己弄得了，就像我說的50G的肉桂加兩三匙肉桂後，攪拌在一起即可。
麵粉就一般的self-raising flour或中粉即可。
乾麵包喔～～這就比較難解釋了，就是有一種比較像餅乾的麵包。
其實我覺得將土司烤乾也行，因為只是要吸蘋果的水分而已。
不然底座會太濕。
至於攪拌方面，不用分順序，就一起丟下去揉就好了。絕對可以成形。
不過千萬不要在麵團中加水喔～～要記住。
不過等要鋪派皮就是一大考驗，因為油皮不像我們一般的麵粉皮很好桿，
所以我都是將油皮團直接丟到烤盤模型中，然後開始用手把油皮均勻撲到烤模中！！
如果有任何問題～再請發問。
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