推 zo4:哇~~~~~~~超可愛的啦!!!!!!!! 09/18 01:00
圖文版
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《派皮》
我用18cm的派盤
材料：
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 60g
蛋黃 1個
細砂糖 20g
鹽 1/2小匙
冰水 30c.c.
做法：
1.將麵粉過篩放在工作檯上 圍成一個大空心圓
中心放軟化的奶油、蛋黃、鹽、砂糖和冰水
2.用手指將水、糖、蛋黃、鹽揉勻後 再與奶油揉均勻
3.麵粉由外側往中心推 用手指將液狀物與麵粉混合均勻
(不可用兩手掌抓揉麵糰 否則會產生筋度影響口感)
4.用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱鬆弛30分鐘
5.取出麵糰 ?成大圓片狀 放入派盤中
6.用叉子均勻的在派皮上戳洞
7.烤箱預熱190度 擺下層烘烤約20分即可出爐 放涼備用
《檸檬卡士達奶油餡》
材料：
牛奶 180c.c.
細砂糖 3大匙
蛋黃 1個
玉米粉 3大匙
香草精 1小匙
檸檬汁 1大匙
檸檬皮削 少許
做法：
1.先取一半鮮奶將玉米粉攪拌均勻 再把蛋黃 香草精 檸檬汁倒入攪拌均勻
2.起鍋將另一半鮮奶倒入 將砂糖加入煮至融化
3.將做法1倒入做法2中 以中小火攪拌均勻至卡士達餡有點攪不動為止
(約呈現像是醬糊的狀態即可熄火)
4.把檸檬皮削刮入 放涼放入冰箱備用
《檸檬果凍》
(派的最上層)
材料：
檸檬汁
砂糖
水
吉利丁粉
《檸檬卡士達奶油派》
做法：
1.檸檬卡士達奶油餡放涼冰過後 填入已放涼的派皮中 餡的量約占派皮一半的高度
2.切幾片檸檬薄片放在上頭
3.將檸檬果凍汁淋至檸檬派的上層 放涼冰至冰箱冷藏後食用^^
有點麻煩
但真的很~好~~吃~~~~:D
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我的自創食譜~^^~
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請大家多多批評指教:)
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