巧克力碎片muffins
材料:
3又3/4 杯中筋麵粉
2/3 杯糖
2/3 杯黑砂糖
4茶匙發粉(baking powder)
2 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙鹽
4個蛋白
1 又1/4 杯 蘋果泥
1 杯鮮奶
5 大匙蔬菜油
2 茶匙香草精
1 (12-oz.) 包烘培用巧克力碎粒
3/4 杯剁碎核果
1/2 杯糖
1/2 杯子快煮燕麥
方法:
1.預先加熱對 400°F的烤箱
2.在一個大碗中, 混合麵粉， 2/3杯糖，黑砂糖，發粉, 1 茶匙肉桂和鹽。
3.打發蛋白。加入鮮奶.蘋果泥.油和香草精; 混合直到融合。
4.將3.加入麵粉, 攪動直到濕潤,在加入巧克力碎粒及核果碎粒。倒入muffins模子八分滿。
5.混合剩餘的糖和1茶匙肉桂粉與燕麥, 平均地灑在muffin麵糊上。
烘焙 18 到 20 分鐘。 冷卻 5 分鐘後移出模子。
可作約 24 個
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作者: Lattegirl (女人都愛的歌--可愛女人) 看板: cookclub
標題: Re: 請問怎麼做Muffin..?
時間: Tue Dec 5 19:48:56 2000
可可香蕉鬆糕 Cocoa-Banana Muffins
--小型鬆糕杯模30個（或中型12個）
--中筋麵粉 165g
--燕麥片 100g
--紅糖 80g
--可可粉 18g
--泡打粉 1茶匙（baking powder)
--蘇打粉 1/4茶匙(baking soda)
--香蕉泥（約兩小根）2/3杯
--脫脂奶水 1/2杯
--乳瑪琳融化 75g(Margarine)
--蛋白打散 2個
--香草精 1茶匙
作法：
1. 烤箱預熱至200度 在杯模內刷一層奶油或墊入紙杯
2. 所有乾料先過篩 將前六種原料放入料理盆中 再加入混勻的香蕉泥 脫脂奶水
乳瑪琳 蛋白 香草精等攪拌均勻
3. 將調好的麵糊分裝到杯模中達八分滿 約烤10～12分鐘 或烤到完全熟透
待涼後灑上糖粉裝飾即可
4. 若用中型杯模 則需烤20～25分鐘
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