※ 引述《YEEK (買了烤箱好高興)》之銘言：
: ※ 引述《Saltimbocca (幸運草)》之銘言：
: : 嘿嘿
: : 最近我未來的嫂子
: : 來家裡作客
: : 所以常常可以吃到她拿手的
: : 杏仁薄餅... ...
: 阿你學會要波食譜喔
: 謝啦
<杏仁瓦片>
材料:
融化奶油17g
低筋麵粉48g
玉米粉8g
糖80g
冷水or冰25g
全蛋1個
蛋白64g
杏仁片125g
香草粉:少許
烤焙溫度時間:
攝氏150度/20分鐘
製作過程:
(1)全蛋+蛋白(使其口感酥脆)用直立式打蛋器拌勻(不可起泡)
+糖打至融化(不要太用力,不出筋,不起泡泡)+融化奶油+過篩
(低筋麵粉+玉米粉+香草粉)拌勻+杏仁片拌勻>放置兩小時後
>取一大匙於烤盤紙上>用手沾些水壓平>入預熱烤箱中.
(2)烤時看到微黃>取出動一下,透涼三分鐘>再放入烤箱.
(3)奶油可用隔水加熱融化,或用微波爐加熱一分鐘.
注意事項:
生料做好盡量放久些才放進烤箱烤,且須隨時注意火溫.
--- --- 謝謝嫂子不吝藏私 ~
也祝各位製作過程得心應手!!
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 杏仁薄餅
時間: Mon Dec 18 10:52:37 2000
※ 引述《YEEK (走幸福路線)》之銘言：
: 謝謝你優
: 但是不可起泡是啥意思
: 全蛋+蛋白是甚麼ㄚ
: 是蛋黃和蛋白分開嗎
全蛋是整個蛋用下去
蛋白是另外再加蛋白...
不可起泡... grrr... 打蛋時尤其是打蛋白
不是很容易起泡嗎?
就是不要打到起泡的意思囉....
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作者: Chlitina (獨臂女王) 看板: cookclub
標題: Re: 杏仁薄餅
時間: Sun Jan 7 12:59:36 2001
不好意思唷....請問一下蛋白64g大概是幾個蛋啊??
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作者: sallyc (停車場??什麼鬼!!) 看板: cookclub
標題: Re: 杏仁薄餅
時間: Sat Jan 13 14:19:24 2001
大概2個吧!
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