[菜名]風車酥片
[材料]奶油135g,糖135g,蛋1個,低筋麵粉240g,可可粉20g
[做法]
1.奶油加糖打到鬆發,再加蛋拌勻,分成2份,1份篩入130g麵粉,1份篩入
110g麵粉和20g可可粉,攪拌成兩種麵糰
2.分別把兩種麵糰橄成一樣大小的長方片,重疊放在一起
3.緊緊捲起來成為圓柱體(也可以把兩種麵糰塑成長方塊,在一面塗些蛋
汁疊起來,切半
4.在一個切面上再塗蛋汁疊起來成棋盤花樣,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍
到堅硬
5.取出,用利刀切成48片,排在烤盤上即可烤焙
[備註]
1.烤箱先預熱到190度C
2.放在烤箱上層,烤約12分鐘
以上食譜取自<巧手做西點> 周淑玲 著
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