請問做餅乾到底要不要加蛋和發粉呢?
看了很多不同的食譜都寫得不一樣
加了跟沒加的有什麼差別呢?
謝謝~:)
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作者: sallyc (回憶 陰魂不散...) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Thu Dec 7 12:47:38 2000
蛋是一定要的吧!發粉就不一定....
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作者: Saraaraa (神秘小月亮) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Fri Dec 8 01:08:55 2000
餅乾有上百種你指的是哪一種餅乾
奶酥餅,開口笑,蘇打餅,桃餅,煎餅......
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作者: gnirac (最後還是..) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Fri Dec 8 10:15:28 2000
如果想要吃起來酥一點的..
要加發粉嗎?
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作者: pem (幸福的天使) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Fri Dec 8 13:31:45 2000
對啊！！
我就做過好多種不一樣的，
有的要加蛋，有的不加！！
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作者: STARSTAR (STARSTAR) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Sat Dec 9 11:57:19 2000
※ 引述《Leia (我要跟你去)》之銘言：
: ※ 引述《gnirac (最後還是..)》之銘言：
: : ㄟ.. 要吃起來酥一點的..
: : 是有加蛋還是沒加ㄚ?
: : 加跟沒加口感有差別嗎?o.o
: : 第一次做:~..好害怕不成功..
: : 所以想問清楚一點..
: : 我看到的配方是精華區裡的(西點==餅乾==(1) )那一種..
: : 做出來是像怎樣的餅乾呢?
: 做下去就曉得了
: 失敗也是可以吃的
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沒錯!這句話深得我心
失敗也是可以吃的,一定要吃喔
不然作糕點的技術會進步的較慢喔
反正基本就是麵粉蛋水,熟的都可以吃啦
不要太期望自己第一次做出來就可以像xxx麵包店(或xxx點心房)
我記得以前有某位飯店主廚和我說過:
如果第一次就能做的成功而完美無暇,那我只能說妳運氣很好
不過做餅乾粉簡單啦,怕難吃的話,可以做一點點吃吃看就好
反正那些東西作菜也可以用啊!
"甲右!!"
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作者: pem (幸福的天使) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Sun Dec 10 01:56:57 2000
酥一點是硬一點ㄉ意思ㄇ？？
向麵包店看到ㄉ小西餅，（用花嘴擠ㄉ那種）
就是要加蛋ㄉ。
如果是用模子蓋形狀ㄉ，就沒加。
我作ㄉ大概都降子ㄅ。
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作者: pem (幸福的天使) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Sun Dec 10 02:00:14 2000
※ 引述《kimogi (奇蒙子)》之銘言：
: 能不能多寫一點 詳細一點的方法啊
: 我這位姊妹( gnirac )因為做了第一次失敗
: 現在在哇哇叫ing....
失敗是正常ㄉ吧！！
不過如果是奶油放很多ㄉ餅乾，
奶油就一定要打發喔！！
不然不好吃喔！！
還有，糖跟奶油打ㄉ時候，
要用刮刀壓，降子才不會看到糖粒！！
烤ㄉ時間要抓好，烤焦ㄌ很難吃ㄉ！！
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作者: succade (德州快車貓) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Sun Dec 10 04:08:19 2000
※ 引述《sallyc (回憶 陰魂不散...)》之銘言：
: ※ 引述《gnirac (最後還是..)》之銘言：
: : 請問做餅乾到底要不要加蛋和發粉呢?
: : 看了很多不同的食譜都寫得不一樣
: : 加了跟沒加的有什麼差別呢?
: : 謝謝~:)
: 蛋是一定要的吧!發粉就不一定...
每種餅乾不一樣,有些需要靠蛋發泡..有些則靠奶油或發粉來發泡
像有些消化餅乾的食譜就完全不加蛋...而加了許多奶油靠奶油和
小蘇打粉
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾?
時間: Wed Dec 13 11:10:34 2000
酥不酥和蛋沒關係...
有蛋比較香....
酥不酥是看你奶油加的多不多 ^^|||
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作者: YuChen (想玩想瘋了) 看板: cookclub
標題: Re: 餅乾烤砸了 > <
時間: Mon Dec 24 00:04:19 2001
※ 引述《sherrypure (最愛小紅 ^^)》之銘言：
: 中心還有點軟軟的
: 怎麼辦ㄋ??
就一直烤到中間不會軟軟的為止囉
我每次烤的時間都會比食譜上的久一些
可能烤箱不同有差吧!?
比如說食譜上寫10分鐘,我都烤到15~20分鐘吧
只要烤熟,不要焦掉就好啦!
: 還有
: 該怎麼保持乾燥ㄋ??
放到保鮮罐裡面...
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